Description de cette recette: La tarte abricot amandine est un classique revisité, un dessert élégant et réconfortant qui célèbre les saveurs de l’été. L’acidité juteuse des abricots mûrs se fond harmonieusement avec la douceur subtile et le parfum d’amande de la crème amandine, le tout enrobé d’une pâte croustillante et dorée. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, des repas de famille aux dîners entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette: Cette tarte est bien plus qu’un simple dessert; c’est une expérience gustative. Vous allez l’adorer pour sa simplicité, son goût exquis et sa texture contrastée. La préparation est facile et ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie. De plus, elle est adaptable à vos goûts : vous pouvez utiliser différents types de pâte (brisée, sablée, feuilletée), varier les quantités de sucre ou d’amandes, ou ajouter d’autres fruits de saison. Elle est absolument irrésistible lorsqu’elle est servie tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. C’est une tarte qui évoque les souvenirs d’enfance, les pique-niques ensoleillés et les après-midis gourmands.
Ingrédients:
- 1 kg d’abricots mûrs, de préférence bio et parfumés
- 250 g de pâte brisée pur beurre, prête à l’emploi ou faite maison (recette ci-dessous)
- 150 g de beurre doux, à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs frais, de calibre moyen
- 150 g de poudre d’amandes fines
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, pour parfumer la crème)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif, à utiliser avec parcimonie)
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Quelques amandes effilées, pour la décoration (facultatif)
Recette de la pâte brisée maison (optionnelle) :
- 250 g de farine de blé T55
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 œuf
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel fin
Préparation:
Étape 1: Préparation de la Pâte (si faite maison)
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Étape 2: Préparation des Abricots
Lavez délicatement les abricots sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre. Coupez chaque abricot en deux et retirez le noyau. Si les abricots sont gros, vous pouvez les couper en quartiers.
Étape 3: Préparation de la Crème Amandine
Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la poudre d’amandes, le rhum (si utilisé) et l’extrait d’amande amère (si utilisé). Mélangez délicatement jusqu’à ce que la crème soit lisse et onctueuse.
Étape 4: Assemblage de la Tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 5: Garniture et Cuisson
Versez la crème amandine sur le fond de tarte. Disposez les moitiés d’abricots, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la crème. Saupoudrez d’amandes effilées (si utilisées). Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème amandine soit légèrement colorée.
Étape 6: Refroidissement et Service
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace (si utilisé) avant de servir.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Servez la tarte abricot amandine tiède ou à température ambiante.
- Accompagnez-la d’une boule de glace vanille, d’une cuillère de crème fraîche épaisse, ou d’une crème anglaise légère.
- Pour une touche de gourmandise supplémentaire, nappez-la d’un filet de miel ou d’un coulis de fruits rouges.
- Elle se marie parfaitement avec un verre de vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac.
- Vous pouvez également la déguster avec un thé parfumé aux amandes ou aux abricots.
Tips:
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez pré-cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’y verser la crème amandine et les abricots.
- Si les abricots sont très juteux, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les disposer sur la crème amandine pour éviter que la tarte ne soit trop humide.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison à la place des abricots, comme des pêches, des nectarines, des prunes, ou des cerises.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la crème amandine.
- Conservez la tarte abricot amandine au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 heure 10 minutes
Nutritional Information: Note: These values are approximate and may vary based on specific ingredients and portion sizes.
Calories: Approximately 350-450 calories per slice
Protein: Approximately 6-8 grams per slice
Sodium: Approximately 100-150mg per slice
Conclusion:
La tarte abricot amandine est un véritable hommage aux saveurs estivales. Sa simplicité de préparation et son goût exquis en font un dessert incontournable pour toutes les occasions. Laissez-vous tenter par cette recette facile et gourmande, et régalez vos papilles avec cette explosion de saveurs fruitées et amandées. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et les fruits de saison disponibles. Bon appétit!
5 Questions et Réponses sur cette Recette:
Question 1: Puis-je utiliser de la pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée?
Réponse: Oui, absolument! La pâte feuilletée apportera une texture plus légère et croustillante à votre tarte. Assurez-vous simplement de bien piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Question 2: Comment puis-je empêcher la crème amandine de brûler pendant la cuisson?
Réponse: Si vous constatez que la crème amandine brunit trop rapidement, vous pouvez recouvrir la tarte de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Cela permettra à la pâte de cuire complètement sans que la crème ne brûle.
Question 3: Puis-je préparer la pâte brisée à l’avance?
Réponse: Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film plastique. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois. Dans ce cas, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de l’étaler.
Question 4: Puis-je utiliser des abricots en conserve pour cette recette?
Réponse: Bien que les abricots frais soient préférables pour leur goût et leur texture, vous pouvez utiliser des abricots en conserve en dernier recours. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les disposer sur la crème amandine pour éviter que la tarte ne soit trop humide.
Question 5: Comment puis-je conserver les restes de tarte abricot amandine?
Réponse: Conservez les restes de tarte abricot amandine au réfrigérateur, bien enveloppés dans du film plastique ou dans une boîte hermétique. Elle se conservera pendant 2-3 jours maximum. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de la déguster.
