Description de cette recette: Les tomates farcies à l’ancienne sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner convivial. Cette recette met en valeur la simplicité des ingrédients frais et la richesse des saveurs traditionnelles françaises. Chaque bouchée est une explosion de textures et de goûts, où la douceur de la tomate mûre rencontre la tendreté de la farce.
Pourquoi vous allez aimer cette recette:
- Simplicité élégante: Ce plat ne nécessite pas de compétences culinaires avancées. Sa simplicité réside dans la qualité des ingrédients et l’attention portée aux détails. C’est une recette accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, mais qui impressionnera vos convives par son raffinement.
- Un concentré de saveurs: L’association de la tomate, de la viande hachée, des herbes aromatiques et du riz crée une symphonie de saveurs en bouche. Chaque ingrédient apporte sa propre contribution, pour un résultat harmonieux et équilibré.
- Personnalisable à souhait: Cette recette est une base que vous pouvez adapter selon vos goûts et vos envies. Variez les viandes, ajoutez des légumes, remplacez le riz par de la quinoa… Les possibilités sont infinies!
- Un plat de saison: Les tomates farcies sont particulièrement délicieuses en été, lorsque les tomates sont à leur apogée. Profitez de la saison pour réaliser cette recette avec des produits frais et locaux.
- Réconfort et tradition: Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et les repas en famille. Il incarne la cuisine française traditionnelle, généreuse et authentique. C’est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme.
Ingrédients:
- 4 grosses tomates mûres
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 250g de poulet ou de dinde haché (ou un mélange de porc et de bœuf)
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de riz cuit (de préférence du riz rond) ou de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika (doux ou fumé, selon votre préférence)
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Préparation:
Étape 1: Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Pendant ce temps, préparez les tomates. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Coupez le sommet de chaque tomate (environ 1 cm) et réservez ces “chapeaux”.
Étape 2: À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement l’intérieur des tomates, en prenant soin de ne pas percer la peau. Réservez la chair des tomates dans un bol. Vous pouvez utiliser un petit couteau pour vous aider à détacher la chair de la peau.
Étape 3: Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire encore une minute, en veillant à ne pas le brûler.
Étape 4: Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire en la brisant avec une fourchette, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Étape 5: Hachez grossièrement la chair de tomate réservée et ajoutez-la à la poêle avec la viande. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chair de tomate ait réduit et que les saveurs se soient mélangées. Ajoutez le persil haché, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 6: Retirez la poêle du feu et ajoutez le riz cuit (ou la chapelure) à la préparation. Mélangez bien pour incorporer le riz à la farce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7: Farcissez généreusement les tomates avec la préparation à la viande. Tassez légèrement la farce pour qu’elle remplisse bien les tomates. Replacez les “chapeaux” sur les tomates farcies.
Étape 8: Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four. Vous pouvez ajouter un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat pour éviter que les tomates ne se dessèchent pendant la cuisson.
Étape 9: Enfournez les tomates farcies dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit dorée et cuite.
COOKING Rating:
- Difficulté: Facile
- Temps: Moyen
Serving Suggestions:
- Servez les tomates farcies chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
- Pour un repas plus consistant, servez-les avec des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre.
- Vous pouvez également les accompagner d’une sauce tomate maison ou d’une sauce béchamel légère.
- N’hésitez pas à ajouter une garniture de fromage râpé (gruyère, parmesan…) sur les tomates avant de les enfourner pour un plat encore plus gourmand.
Tips:
- Choisissez des tomates de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Si vous n’avez pas de riz cuit sous la main, vous pouvez utiliser de la quinoa, du boulgour ou du pain rassis trempé dans du lait.
- Pour une farce plus savoureuse, ajoutez quelques champignons hachés, des olives ou des câpres à la préparation.
- Vous pouvez préparer les tomates farcies à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 40 minutes Total Time: 1 heure
Nutritional Information:
- Calories: Environ 350 calories par portion (estimation basée sur les ingrédients utilisés)
- Protein: Environ 25g par portion
- Sodium: Variable selon l’assaisonnement utilisé
Conclusion:
Les tomates farcies à l’ancienne sont bien plus qu’un simple plat. C’est une invitation à la convivialité, au partage et à la redécouverte des saveurs authentiques. Facile à préparer, personnalisable à l’infini et toujours délicieuse, cette recette a tout pour plaire. Alors, à vos fourneaux!
Questions et Réponses:
- Question 1: Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ou la dinde? Réponse: Absolument! Vous pouvez utiliser de la viande de bœuf hachée, du porc, de l’agneau ou même un mélange de plusieurs viandes. L’important est de choisir une viande de bonne qualité et de bien l’assaisonner.
- Question 2: Que puis-je utiliser à la place du riz? Réponse: Si vous n’avez pas de riz cuit, vous pouvez utiliser de la chapelure, de la quinoa cuite, du boulgour ou même du pain rassis trempé dans du lait. Ces alternatives apporteront de la texture et aideront à lier les ingrédients de la farce.
- Question 3: Puis-je ajouter des légumes à la farce? Réponse: Bien sûr! N’hésitez pas à ajouter des légumes hachés à la farce, comme des champignons, des carottes, des courgettes ou des poivrons. Cela apportera de la saveur et de la texture supplémentaires.
- Question 4: Comment éviter que les tomates ne se dessèchent pendant la cuisson? Réponse: Pour éviter que les tomates ne se dessèchent, vous pouvez ajouter un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat allant au four. Vous pouvez également les couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant la première moitié de la cuisson.
- Question 5: Puis-je préparer les tomates farcies à l’avance? Réponse: Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner. Cela vous permettra de gagner du temps lors de la préparation du repas. Sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les enfourner pour qu’elles reviennent à température ambiante.
