Description de cette recette
Le ragoût aux boulettes et pommes de terre est un plat réconfortant et familial, parfait pour les soirées fraîches ou les déjeuners dominicaux. Cette recette combine la richesse des boulettes de viande tendres et savoureuses avec la douceur des pommes de terre fondantes, le tout baignant dans une sauce tomate aromatique et parfumée aux herbes de Provence. Un plat simple à réaliser, mais qui promet un festin de saveurs et de textures à chaque bouchée. C’est une recette idéale pour les cuisiniers débutants ou pour ceux qui cherchent un repas nourrissant et sans prétention.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer ce ragoût pour sa simplicité et son goût authentique. Il évoque les saveurs de la cuisine de grand-mère, avec des ingrédients simples et frais qui se marient harmonieusement. Les boulettes de viande, préparées avec soin et assaisonnées à la perfection, apportent une texture moelleuse et une richesse umami qui se fondent dans la douceur des pommes de terre. La sauce tomate, préparée à partir de tomates concassées et de concentré de tomates, est rehaussée par des légumes frais comme l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, créant ainsi une base aromatique profonde et savoureuse. De plus, cette recette est très polyvalente : vous pouvez utiliser différentes sortes de viande hachée, ajouter d’autres légumes selon vos préférences, et même remplacer les pommes de terre par des légumes racines comme les navets ou les panais. C’est un plat qui se prête à toutes les variations et qui ravira les papilles de toute la famille. Enfin, sa préparation est facile et ne nécessite pas de compétences culinaires avancées.
Ingrédients:
- 500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Herbes de Provence ou bouquet garni, au goût
Préparation:
Étape 1: Préparation des boulettes
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et éventuellement un peu de chapelure pour lier le tout. Assurez-vous de bien malaxer la viande pour que les épices soient réparties uniformément. Formez ensuite des boulettes de taille moyenne, d’environ 3 à 4 cm de diamètre. La taille des boulettes est importante, car elle influencera le temps de cuisson. Des boulettes trop petites risquent de se dessécher, tandis que des boulettes trop grosses peuvent rester crues à l’intérieur.
Étape 2: Cuisson des boulettes
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Il est important de ne pas surcharger la cocotte, car cela pourrait faire baisser la température de l’huile et empêcher les boulettes de dorer correctement. Si nécessaire, faites-les cuire en plusieurs fois. Une fois les boulettes dorées, retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté. Elles finiront de cuire plus tard dans la sauce.
Étape 3: Préparation de la base du ragoût
Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dégagent leur parfum. Cette étape est cruciale pour développer la saveur de la sauce. Assurez-vous de ne pas brûler l’ail, car cela pourrait rendre la sauce amère. Si l’oignon et l’ail commencent à brunir trop rapidement, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour déglacer le fond de la cocotte.
Étape 4: Ajout des légumes
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en dés dans la cocotte. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement. Les carottes et le céleri apporteront une douceur subtile et une texture croquante à la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons.
Étape 5: Incorporation des tomates
Ajoutez les tomates concassées en conserve et le concentré de tomates dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes de sauce tomate. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Le concentré de tomates apportera une intensité de saveur supplémentaire à la sauce. Si vous utilisez des tomates fraîches, pensez à les peler et à les épépiner avant de les concasser.
Étape 6: Ajout des pommes de terre et du bouillon
Ajoutez les dés de pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf ou de poulet, en vous assurant de couvrir les pommes de terre. Mélangez bien pour répartir les ingrédients uniformément. Les pommes de terre épaissiront la sauce en cuisant et apporteront une texture onctueuse au ragoût. Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes de terre, selon vos préférences. Les pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval sont idéales pour cette recette, car elles ne se défont pas à la cuisson.
Étape 7: Assaisonnement
Ajoutez les herbes de Provence ou le bouquet garni dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. N’hésitez pas à goûter la sauce et à ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Les herbes de Provence apporteront une touche parfumée et méditerranéenne au ragoût. Si vous utilisez un bouquet garni, pensez à le retirer avant de servir.
Étape 8: Mijotage
Remettez les boulettes de viande dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les boulettes soient cuites à cœur. Pendant le mijotage, remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
Étape 9: Finalisation
Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni, si vous en avez utilisé un. Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pain croustillant pour saucer la sauce et d’une salade verte pour équilibrer le plat. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec sur le dessus pour une touche de gourmandise supplémentaire.
COOKING Rating:
5/5 – Un classique réconfortant et délicieux, facile à préparer et qui plaît à toute la famille.
Serving Suggestions:
- Accompagner de pain de campagne croustillant
- Servir avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Garnir de persil frais haché ou de quelques feuilles de basilic
- Proposer un peu de parmesan râpé pour ceux qui le souhaitent
Tips:
- Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez un œuf et un peu de chapelure à la viande hachée.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des champignons, des courgettes ou des poivrons.
- Pour une sauce plus riche, utilisez du bouillon de bœuf maison.
- Ce plat se réchauffe très bien et est encore meilleur le lendemain.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
45 minutes
Total Time:
65 minutes
Nutritional Information:
(Par portion, estimation approximative)
- Calories: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Sodium: 600 mg
Conclusion
Ce ragoût de boulettes et pommes de terre est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à partager un moment chaleureux et convivial autour d’une table. Sa simplicité et son goût authentique en font un plat réconfortant et apprécié par tous, des plus petits aux plus grands. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, en variant les légumes, les herbes et les épices. Que ce soit pour un dîner en famille, un déjeuner entre amis ou une occasion spéciale, ce ragoût saura toujours vous ravir. Alors, à vos cocottes et laissez-vous emporter par les parfums enivrants de ce plat traditionnel et savoureux!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de viande hachée? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de bœuf, de porc, de poulet ou de dinde, selon vos préférences. Chaque type de viande apportera une saveur différente au ragoût. Vous pouvez également mélanger plusieurs types de viande pour un goût plus complexe.
- Puis-je congeler ce ragoût? Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur la veille ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide? Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires, afin de permettre à l’eau de s’évaporer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Puis-je préparer ce ragoût à l’avance? Oui, ce ragoût est encore meilleur préparé à l’avance, car les saveurs ont le temps de se développer et de se mélanger. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.
- Quelles autres herbes puis-je utiliser? Vous pouvez utiliser d’autres herbes comme du thym, du romarin, de l’origan ou du laurier, selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur.
