Description de cette recette : Ce gratin d’aubergines à la tomate et au fromage est un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer. Il constitue une excellente option pour un repas végétarien, un accompagnement riche en saveurs, ou même un plat principal léger. Les aubergines, fondantes et légèrement caramélisées, se marient à merveille avec la sauce tomate parfumée aux herbes de Provence et au fromage gratiné, pour un résultat gourmand et plein de soleil.
Pourquoi vous allez adorer cette recette : Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité et son goût authentique. Elle ne nécessite que quelques ingrédients de base, facilement disponibles, et sa préparation est à la portée de tous. C’est un plat qui réchauffe le cœur et qui évoque les saveurs de la cuisine méditerranéenne. De plus, il est personnalisable à souhait : vous pouvez varier les fromages, ajouter des légumes supplémentaires, ou même incorporer de la viande hachée pour une version plus consistante. Ce gratin est parfait pour un dîner en famille, un déjeuner entre amis, ou même pour un repas improvisé lorsque vous manquez de temps.
Ingrédients:
- 2 grosses aubergines
- 400 g de pulpe de tomates ou de sauce tomate maison
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- 150 g de mozzarella râpée (ou mélange mozzarella/emmental)
- Parmesan râpé (facultatif pour gratiner)
- Huile d’olive
- Herbes de Provence, sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation:
Step 1: Préparer les aubergines Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 minutes (cette étape est optionnelle, mais elle permet d’enlever l’amertume des aubergines). Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant. Vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, ou les précuire au four pendant 15 minutes à 200°C. La précuisson permet de ramollir les aubergines et de réduire le temps de cuisson du gratin.
Step 2: Préparer la sauce tomate Pendant que les aubergines dégorgent ou précuisent, préparez la sauce tomate. Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates (ou la sauce tomate maison), les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez les monder, les épépiner et les concasser avant de les ajouter à la poêle.
Step 3: Montage du gratin Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de tranches d’aubergines. Recouvrez cette couche de sauce tomate, puis parsemez généreusement de mozzarella râpée (ou du mélange mozzarella/emmental). Répétez l’opération en alternant les couches d’aubergines, de sauce tomate et de fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une belle couche de fromage pour obtenir un gratin bien doré et croustillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus pour un goût plus intense. Quelques feuilles de basilic frais ciselées, ajoutées juste avant d’enfourner, apporteront une touche de fraîcheur et de parfum supplémentaires.
Step 4: Cuisson Enfournez le gratin dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Step 5: Repos et service Une fois le gratin cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et au fromage de se figer légèrement, facilitant ainsi le service. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais ciselées pour décorer et apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: Ce gratin d’aubergines à la tomate et au fromage peut être servi de différentes manières. Il constitue un excellent plat végétarien, accompagné d’une salade verte et de pain frais. Vous pouvez également le servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson, ou de volaille. Pour un repas plus complet, ajoutez une portion de riz, de quinoa, ou de pâtes. Ce gratin est également délicieux froid, ce qui en fait une option parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.
Tips:
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
- Pour un gratin plus gourmand, ajoutez des légumes supplémentaires, comme des courgettes, des poivrons, ou des champignons.
- Vous pouvez également incorporer de la viande hachée à la sauce tomate pour une version plus consistante.
- N’hésitez pas à utiliser vos herbes aromatiques préférées pour parfumer la sauce tomate.
- Si vous n’avez pas de sauce tomate maison, vous pouvez utiliser une sauce tomate du commerce de bonne qualité.
- Pour un gratin plus croustillant, vous pouvez ajouter de la chapelure mélangée à du parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner.
- Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant d’être servi.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 65 minutes
Nutritional Information: (Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies) Calories: Environ 350 par portion Protein: 15 g Sodium: 500 mg
Conclusion: Ce gratin d’aubergines à la tomate et au fromage est un plat simple, savoureux et économique qui plaira à toute la famille. Il est parfait pour profiter des légumes d’été et pour apporter une touche de soleil à vos repas. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies en variant les ingrédients et les saveurs. Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette :
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de fromage que la mozzarella et l’emmental ? Réponse: Absolument ! Vous pouvez utiliser les fromages de votre choix, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. La ricotta, le fromage de chèvre frais, la provolone, ou même un mélange de fromages italiens râpés sont d’excellentes options. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
Question 2: Est-il nécessaire de faire dégorger les aubergines avant de les cuire ? Réponse: Faire dégorger les aubergines est une étape optionnelle, mais elle est recommandée pour enlever l’amertume de certains types d’aubergines. Si vos aubergines ont tendance à être amères, salez-les légèrement après les avoir coupées en tranches et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes. Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau et l’amertume. Si vos aubergines sont douces et que vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Question 3: Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Réponse: Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant d’être servi. Préparez le gratin comme indiqué dans la recette, mais ne le faites pas cuire. Couvrez-le de film plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Lorsque vous êtes prêt à le servir, enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et gratiné.
Question 4: Comment puis-je rendre ce gratin plus léger ? Réponse: Pour rendre ce gratin plus léger, vous pouvez utiliser de la mozzarella allégée ou de la ricotta à la place de la mozzarella entière. Vous pouvez également réduire la quantité de fromage utilisée ou ajouter des légumes supplémentaires, comme des courgettes ou des poivrons, pour augmenter la proportion de légumes par rapport au fromage. Enfin, vous pouvez faire griller les aubergines au lieu de les faire revenir à la poêle pour réduire la quantité d’huile utilisée.
Question 5: Puis-je congeler ce gratin ? Réponse: Il est possible de congeler ce gratin, mais la texture des aubergines peut être légèrement altérée après la décongélation. Si vous souhaitez congeler le gratin, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois maximum. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou réchauffez-le directement au four à basse température.
