Description de cette recette
Les brochettes de poulet tandoori sont une invitation à un voyage gustatif en Inde, directement dans votre cuisine. Tendres morceaux de poulet marinés dans un mélange d’épices parfumées et de yaourt crémeux, puis grillés à la perfection, ces brochettes sont une explosion de saveurs en bouche. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles sont parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis. Que ce soit au barbecue, au four ou à la plancha, ces brochettes raviront vos papilles et vous transporteront vers des contrées lointaines.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Vous allez adorer cette recette de brochettes de poulet tandoori pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement savoureuse grâce à la marinade riche en épices qui imprègne le poulet d’arômes intenses et exotiques. Ensuite, elle est très simple à réaliser, ne nécessitant que quelques étapes et des ingrédients faciles à trouver. De plus, elle est adaptable à vos préférences : vous pouvez ajuster la quantité de piment pour un plat plus ou moins épicé, ajouter des légumes pour une version plus complète, ou varier les accompagnements pour une expérience culinaire personnalisée. Enfin, elle est parfaite pour toutes les occasions, des repas décontractés aux dîners plus sophistiqués, et plaira à coup sûr à tous les convives.
Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet, coupé en cubes de 3 à 4 cm
- 150 g de yaourt nature entier
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (selon votre préférence pour le piquant)
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Brochettes en bois (à tremper dans l’eau pendant 30 minutes) ou en métal
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la Marinade Tandoori
Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, l’ail haché, le gingembre râpé, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le garam masala, le cumin moulu et le piment de Cayenne. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La marinade doit être légèrement plus salée et épicée, car elle va enrober le poulet et adoucir légèrement pendant la cuisson.
Étape 2 : Marinage du Poulet
Ajoutez les cubes de poulet dans le bol contenant la marinade tandoori. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé de marinade. Massez délicatement le poulet avec la marinade pour qu’il absorbe toutes les saveurs. Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner le poulet pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit (8 à 12 heures) pour une saveur optimale. Plus le poulet marine longtemps, plus il sera tendre et savoureux.
Étape 3 : Préparation des Brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Cela empêchera les brochettes de brûler pendant la cuisson. Sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez alterner les morceaux de poulet avec des légumes comme des poivrons colorés, des oignons rouges ou des courgettes pour une brochette plus complète et colorée.
Étape 4 : Cuisson des Brochettes Tandoori
- Au four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les brochettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Au grill ou au barbecue : Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen. Huilez légèrement la grille pour éviter que les brochettes ne collent. Faites cuire les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.
- À la poêle : Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Étape 5 : Service et Dégustation
Une fois les brochettes cuites, retirez-les du four, du grill ou de la poêle. Laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez les brochettes de quelques feuilles de coriandre fraîche hachée ou de persil plat pour une touche de fraîcheur. Servez chaud, accompagné de riz basmati, de pain naan, de sauce raïta (sauce au yaourt et concombre), de chutney à la mangue, de salade fraîche ou de légumes grillés.
COOKING Rating:
- Facilité : 3/5 (facile, mais nécessite un temps de marinade)
- Temps : 3/5 (préparation + marinade + cuisson)
- Goût : 5/5 (explosion de saveurs exotiques)
Serving Suggestions:
- Riz basmati parfumé à la cardamome
- Pain naan chaud, nature ou à l’ail
- Sauce raïta (yaourt, concombre, menthe, cumin)
- Chutney à la mangue ou à la coriandre
- Salade de concombre et de tomate à la menthe
- Légumes grillés (poivrons, oignons, courgettes)
Tips:
- Pour une marinade plus intense, ajoutez une cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail.
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées et coupées en cubes à la place des blancs de poulet pour une viande plus juteuse.
- Si vous n’avez pas de garam masala, vous pouvez le remplacer par un mélange de cumin, de coriandre, de cardamome et de clou de girofle moulus.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des morceaux de tofu ferme ou de paneer (fromage indien).
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes sur les brochettes, comme des champignons, des tomates cerises ou des morceaux d’ananas.
Prep Time: 20 minutes (hors temps de marinade)
Cook Time: 15-20 minutes
Total Time: 35-40 minutes (hors temps de marinade)
Nutritional Information (par portion, estimation) :
- Calories: 350-400 kcal
- Protein: 35-40 g
- Sodium: 400-500 mg (peut varier selon la quantité de sel ajoutée)
Conclusion
Les brochettes de poulet tandoori sont une recette simple, savoureuse et polyvalente qui vous permettra de voyager en Inde sans quitter votre cuisine. Avec leur marinade parfumée et leur cuisson rapide, elles sont parfaites pour un repas facile et convivial. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les accompagnements pour créer votre propre version de ce classique de la cuisine indienne. Bon appétit !
Questions et Réponses sur la Recette :
- Puis-je utiliser d’autres types de viande que le poulet ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de viande comme l’agneau (coupé en cubes) ou même des crevettes. Le temps de marinade et de cuisson devra être ajusté en fonction du type de viande utilisé. L’agneau bénéficiera d’une marinade plus longue, tandis que les crevettes cuiront plus rapidement.
- Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ? Pour augmenter le niveau de piquant, vous pouvez ajouter une plus grande quantité de piment de Cayenne en poudre dans la marinade. Vous pouvez également ajouter quelques piments verts finement hachés ou une cuillère à café de pâte de piment rouge.
- Puis-je préparer les brochettes à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Assurez-vous de les couvrir hermétiquement pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour une saveur optimale.
- Quels sont les meilleurs accompagnements pour les brochettes de poulet tandoori ? Les brochettes de poulet tandoori se marient parfaitement avec du riz basmati, du pain naan, de la sauce raïta, du chutney à la mangue, une salade fraîche ou des légumes grillés. Vous pouvez également les servir avec une sauce au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur.
- Puis-je congeler les brochettes de poulet tandoori ? Il est possible de congeler les brochettes de poulet tandoori, mais il est préférable de le faire avant la cuisson. Enfilez les cubes de poulet mariné sur les brochettes et congelez-les sur une plaque à pâtisserie pendant environ une heure, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Décongelez-les complètement avant de les cuire.
