Description de cette recette:
Le Napolitain maison, c’est la madeleine de Proust revisitée, un gâteau qui évoque l’enfance et les goûters gourmands. Composé de génoises moelleuses à la vanille et au cacao, alternées avec une ganache onctueuse au chocolat noir, ce dessert est un véritable plaisir pour les papilles. Laissez-vous tenter par cette version revisitée, plus gourmande et terriblement addictive, parfaite pour un goûter réussi ou une pause douceur à tout moment de la journée. Son glaçage craquant et ses vermicelles chocolatés ajoutent une touche festive et irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Le goût de l’enfance retrouvé: Ce napolitain maison ravive les souvenirs des goûters d’antan, avec des saveurs authentiques et réconfortantes.
- Une texture incroyable: Le moelleux des génoises contraste harmonieusement avec l’onctuosité de la ganache au chocolat, pour une expérience gustative inoubliable.
- Facile à réaliser: Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ce gâteau. La recette est simple et les étapes sont claires, pour un résultat parfait à chaque fois.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents chocolats pour la ganache (lait, blanc, praliné) ou en ajoutant des fruits secs concassés.
- Un succès garanti: Que ce soit pour un anniversaire, une fête de famille ou simplement pour vous faire plaisir, ce napolitain maison fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.
Ingrédients:
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 1 CàS de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 15g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de chocolat noir
- 120ml de crème liquide
- 200g de sucre glace
- 2 CàS de lait
- Vermicelles en chocolat
Préparation:
- Étape 1: Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (thermostat 6). Beurrer un moule carré de 18 cm.
- Étape 2: Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajouter le beurre fondu froid et les graines de la gousse de vanille. Mélanger délicatement.
- Étape 3: Incorporer la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Étape 4: Séparer la pâte en deux portions : 2/3 dans un saladier et 1/3 dans un autre. Ajouter le cacao en poudre non sucré dans le saladier contenant la plus petite portion de pâte. Mélanger bien pour que le cacao soit uniformément réparti.
- Étape 5: Verser la pâte à la vanille dans le moule beurré et enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Étape 6: À la sortie du four, démouler la génoise à la vanille et la laisser refroidir sur une grille. Laver le moule, le beurrer à nouveau et verser la pâte au cacao. Enfourner pour 15 minutes.
- Étape 7: Une fois cuite, démouler la génoise au cacao et la laisser refroidir complètement.
- Étape 8: Lorsque les génoises sont tièdes, égaliser légèrement le dessus (la partie qui a gonflé) à l’aide d’un couteau à pain. Couper la génoise à la vanille en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux tranches.
- Étape 9: Préparer la ganache au chocolat : casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un saladier. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Étape 10: Dans le moule carré recouvert de papier sulfurisé, procéder au montage du napolitain : placer une tranche de génoise à la vanille au fond du moule, étaler une couche de ganache au chocolat (en laissant un peu de marge sur les bords), puis ajouter la génoise au cacao, une autre couche de ganache, et enfin la deuxième tranche de génoise à la vanille.
- Étape 11: Positionner la dernière génoise à l’envers (le dessous vers le haut) pour avoir une surface bien plane. Appuyer légèrement pour tasser le gâteau.
- Étape 12: Couvrir le moule de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la ganache fige.
- Étape 13: Préparer le glaçage : dans un bol, mélanger le sucre glace avec le lait, en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à obtenir un glaçage lisse et de la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épais).
- Étape 14: Une fois le napolitain bien refroidi, le sortir du réfrigérateur et le recouvrir de glaçage. Parsemer de vermicelles au chocolat.
- Étape 15: Laisser figer le glaçage pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Étape 16: Tailler les bordures du gâteau pour une présentation plus nette. Découper le napolitain en 10 parts égales.
COOKING Rating:
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 10
- Temps de préparation : Moyen
Serving Suggestions:
- Servir frais, idéalement sorti du réfrigérateur 15 minutes avant la dégustation.
- Accompagner d’une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud) ou d’un verre de lait froid.
- Présenter avec des fruits frais de saison (framboises, fraises, mûres) pour une touche de fraîcheur.
- Pour une version plus gourmande, accompagner d’une boule de glace à la vanille ou au chocolat.
- Peut être dégusté tel quel, pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Tips:
- Pour une génoise plus moelleuse, utiliser des œufs à température ambiante.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine, pour éviter de développer le gluten et d’obtenir une génoise trop dense.
- Pour une ganache plus intense, utiliser un chocolat noir de qualité avec un pourcentage élevé de cacao.
- Si la ganache est trop liquide, la laisser refroidir quelques minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
- Pour un glaçage plus brillant, ajouter une cuillère à café de jus de citron au mélange sucre glace-lait.
- Le napolitain se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 35-40 minutes
Total Time: 1 heure 45 minutes (hors temps de refroidissement)
Nutritional Information: (Valeurs approximatives par portion)
- Calories: 450 kcal
- Protein: 6 g
- Sodium: 80 mg
Conclusion:
Le Napolitain maison est un gâteau réconfortant et savoureux, qui plaira à coup sûr aux petits et aux grands. Sa simplicité de réalisation et ses saveurs authentiques en font un dessert idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et de vos envies, en variant les chocolats, les fruits secs ou les arômes. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la ganache ? Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat blanc ou du chocolat praliné pour varier les saveurs de la ganache. Adaptez simplement la quantité de crème en fonction de la teneur en cacao du chocolat utilisé.
- Comment faire si je n’ai pas de gousse de vanille ? Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l’extrait de vanille liquide (environ 1 cuillère à café) ou de l’arôme de vanille en poudre.
- Puis-je préparer le napolitain à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le napolitain la veille et le conserver au réfrigérateur. Il sera même meilleur, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
- Comment éviter que le glaçage ne soit trop liquide ? Ajoutez le lait petit à petit au sucre glace, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace supplémentaire.
- Puis-je congeler le napolitain ? Il n’est pas recommandé de congeler le napolitain, car la texture de la génoise et de la ganache risque d’être altérée lors de la décongélation. Il est préférable de le consommer frais.
