Cake Moelleux au Citron avec Glaçage au Citron

Description de cette recette

Le Cake Moelleux au Citron avec Glaçage au Citron est une pâtisserie légère, aérée et intensément parfumée, parfaite pour accompagner un thé l’après-midi, un brunch dominical ou simplement pour une petite douceur à tout moment de la journée. Ce gâteau se distingue par sa texture exceptionnellement moelleuse, presque fondante en bouche, et par l’équilibre parfait entre la douceur du sucre et l’acidité rafraîchissante du citron. Le glaçage, simple mais élégant, ajoute une touche de brillance et intensifie la saveur citronnée, créant une expérience gustative inoubliable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce cake au citron est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à la gourmandise et à la simplicité. Voici pourquoi il deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire :

Simplicité et Rapidité : La préparation de ce cake est étonnamment simple et ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie. En quelques étapes faciles, vous obtiendrez un résultat digne d’un professionnel.
Moelleux Incomparable : La combinaison d’ingrédients spécifiques et la méthode de préparation garantissent une texture moelleuse et aérée qui fond littéralement en bouche.
Goût Intense de Citron : L’utilisation généreuse de zeste et de jus de citron confère à ce cake une saveur acidulée et rafraîchissante qui éveille les papilles.
Glaçage Élégant et Savoureux : Le glaçage au citron, à la fois simple et sophistiqué, apporte une touche de brillance et une intensité de saveur supplémentaire qui sublime le gâteau.
Polyvalence : Ce cake se déguste aussi bien nature qu’accompagné d’une tasse de thé, de café, ou même d’une boule de glace à la vanille pour une version plus gourmande.

Ingrédients:

Pour le cake :

200 g de farine de blé (type T55 ou T45 pour un résultat optimal)
150 g de sucre en poudre (sucre semoule fin)
100 g de beurre doux fondu (préférable, mais le beurre demi-sel fonctionne aussi)
4 œufs de taille moyenne (à température ambiante)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel fin
Le zeste finement râpé de 2 citrons non traités (bio de préférence)
Le jus fraîchement pressé de 2 citrons (environ 80-100 ml)

Pour le glaçage :

150 g de sucre glace (tamisé pour éviter les grumeaux)
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ajuster selon la consistance désirée)

Préparation:

Étape 1 : Préparation du four et du moule

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement et farinez un moule à cake de taille standard (environ 22 cm de long). Cette étape est cruciale pour éviter que le cake n’adhère au moule et pour faciliter son démoulage. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, qui ne nécessite pas d’être beurré ou fariné.

Étape 2 : Préparation de la pâte à cake

Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez énergiquement le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et ait doublé de volume. Cette étape est importante pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à la texture légère et aérée du cake.

Ajoutez ensuite le beurre fondu (mais pas chaud !) au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le cake dense.

Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les saveurs. Le zeste apporte un parfum intense et le jus ajoute de l’acidité, équilibrant ainsi la douceur du sucre.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez ce mélange sec au-dessus du mélange liquide, en l’incorporant progressivement à l’aide d’une spatule. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la pâte. Il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux.

Étape 3 : Cuisson du cake

Versez la pâte dans le moule à cake préparé, en lissant la surface avec une spatule. Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du cake. S’il ressort propre, le cake est cuit. S’il ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de quelques minutes et vérifiez à nouveau.

Si le cake dore trop rapidement pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.

Étape 4 : Refroidissement et démoulage

Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Cette étape permet au cake de se raffermir légèrement et de se démouler plus facilement.

Après 10 minutes, démoulez délicatement le cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.

Étape 5 : Préparation et application du glaçage

Pendant que le cake refroidit, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le jus de citron, en ajoutant le jus progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide. Le glaçage doit être suffisamment épais pour napper le cake, mais suffisamment fluide pour couler légèrement sur les côtés.

Une fois que le cake est complètement refroidi, placez-le sur une grille avec une feuille de papier sulfurisé en dessous pour récupérer l’excédent de glaçage. Versez le glaçage sur le dessus du cake, en le laissant couler sur les côtés. Vous pouvez également utiliser une spatule pour étaler le glaçage uniformément.

Laissez le glaçage prendre pendant environ 30 minutes avant de servir le cake. Le glaçage durcira légèrement, formant une croûte brillante et craquante.

COOKING Rating:

Facile

Serving Suggestions:

Servir avec une tasse de thé chaud ou un café.
Accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée légère.
Décorer avec des zestes de citron frais ou des fruits rouges pour une touche festive.
Couper en tranches et servir lors d’un brunch ou d’un goûter.

Tips:

Utilisez des citrons non traités (bio) pour le zeste, car ils ne contiennent pas de pesticides ni de produits chimiques.
Pour un goût de citron plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de citron à la pâte.
Si vous n’avez pas de moule à cake, vous pouvez utiliser un moule à manqué. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.
Pour conserver le cake moelleux, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve pendant environ 3 jours.
Vous pouvez congeler le cake non glacé pendant environ 2 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le glacer.

Prep Time:

15 minutes

Cook Time:

40-45 minutes

Total Time:

55-60 minutes

Nutritional Information:

(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)

Calories: Environ 350 calories par portion (une tranche).

Protein: Environ 5 g par portion.

Sodium: Environ 150 mg par portion.

Conclusion

Le Cake Moelleux au Citron avec Glaçage au Citron est une recette simple et délicieuse qui ravira les papilles de tous les amateurs de citron. Sa texture moelleuse, son goût intense et son glaçage élégant en font un dessert parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients, comme des fruits secs, des pépites de chocolat ou des épices.

Questions et Réponses sur cette recette

Question 1 : Puis-je utiliser du beurre demi-sel à la place du beurre doux ?

Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel à la place du beurre doux. Cependant, gardez à l’esprit que cela ajoutera une légère touche salée au cake, qui peut compléter la saveur du citron. Si vous utilisez du beurre demi-sel, réduisez légèrement la quantité de sel ajoutée à la pâte.

Question 2 : Est-il possible de remplacer la farine de blé par une autre farine ?

Réponse : Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une autre farine, comme de la farine de riz (pour une version sans gluten) ou de la farine d’épeautre. Cependant, gardez à l’esprit que cela peut affecter la texture du cake. La farine de riz, par exemple, peut donner un cake plus dense, tandis que la farine d’épeautre peut donner un cake plus rustique.

Question 3 : Puis-je préparer le cake à l’avance ?

Réponse : Oui, vous pouvez préparer le cake à l’avance. Il se conserve bien à température ambiante pendant environ 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler non glacé pendant environ 2 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le glacer.

Question 4 : Comment puis-je éviter que le cake ne colle au moule ?

Réponse : Pour éviter que le cake ne colle au moule, beurrez généreusement et farinez le moule avant de verser la pâte. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, qui ne nécessite pas d’être beurré ou fariné. Une autre astuce consiste à tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.

Question 5 : Le glaçage est-il obligatoire ?

Réponse : Non, le glaçage n’est pas obligatoire, mais il ajoute une touche de brillance et intensifie la saveur citronnée du cake. Si vous préférez, vous pouvez simplement saupoudrer le cake de sucre glace avant de le servir.

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