Description de cette recette Les calamars à la plancha, c’est l’incarnation de la cuisine méditerranéenne ensoleillée : simple, rapide et débordante de saveurs authentiques. Imaginez des anneaux de calamar tendres et légèrement grillés, parfumés d’ail, de citron et d’une touche de paprika, le tout cuit à la perfection sur une plancha brûlante. Cette recette est un hommage à la fraîcheur des produits de la mer et à la joie de partager un repas convivial en famille ou entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité et sa rapidité d’exécution. En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer un plat savoureux et élégant qui impressionnera vos convives. De plus, elle est légère, saine et parfaite pour les chaudes journées d’été. La marinade rapide infuse les calamars de saveurs vibrantes, tandis que la cuisson à la plancha leur confère une texture irrésistiblement tendre et légèrement croustillante. C’est une recette polyvalente que vous pouvez personnaliser selon vos goûts et accompagner de divers accompagnements pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients:
- 800 g de calamars frais, nettoyés et coupés en rondelles ou entiers (selon la taille)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Le jus d’un citron frais (environ 2 à 3 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé (selon votre préférence)
- Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
- Une poignée de persil frais, haché finement
- Piment d’Espelette en poudre (facultatif, pour une touche de piquant)
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation:
Étape 1: Préparation des Calamars Si vous avez acheté des calamars entiers, commencez par les nettoyer soigneusement. Détachez la tête du corps, retirez les entrailles et la plume transparente. Rincez abondamment l’intérieur et l’extérieur des corps. Vous pouvez ensuite les couper en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur, ou les laisser entiers s’ils sont de petite taille. Si vous utilisez des calamars déjà nettoyés et coupés, assurez-vous qu’ils sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle coloration lors de la cuisson.
Étape 2: Préparation de la Marinade Dans un saladier de taille moyenne, versez l’huile d’olive extra vierge, l’ail haché, le jus de citron, le paprika (doux ou fumé, selon votre préférence), le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs légèrement piquantes.
Étape 3: Marinade des Calamars Ajoutez les calamars préparés dans le saladier contenant la marinade. Mélangez délicatement avec vos mains ou une spatule pour vous assurer que tous les morceaux sont bien enrobés de marinade. Couvrez le saladier avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, et jusqu’à 30 minutes pour une saveur plus intense. Pendant ce temps, préparez vos accompagnements et préchauffez votre plancha ou votre poêle.
Étape 4: Cuisson à la Plancha Préchauffez votre plancha à feu vif. Si vous n’avez pas de plancha, vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte ou une poêle à griller. Assurez-vous que la surface de cuisson est bien chaude avant d’ajouter les calamars. Retirez les calamars de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter. Déposez délicatement les calamars sur la plancha chaude en une seule couche, en évitant de les surcharger.
Étape 5: Cuisson et Finition Laissez cuire les calamars pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant attentivement. Ils doivent devenir opaques et légèrement dorés. Attention à ne pas trop les cuire, car ils deviendraient caoutchouteux. Une fois cuits, retirez-les de la plancha et transférez-les dans un plat de service. Parsemez immédiatement de persil frais haché et d’un peu de piment d’Espelette (si vous l’utilisez). Servez immédiatement avec des quartiers de citron frais pour un filet de jus supplémentaire.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: Les calamars à la plancha se marient à merveille avec une variété d’accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Salade verte croquante : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive.
- Légumes grillés : Des courgettes, des poivrons, des aubergines et des tomates grillés à la plancha.
- Riz pilaf : Un riz parfumé cuit avec des herbes et des épices.
- Pommes de terre sautées : De petites pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
- Pain grillé : Des tranches de pain grillé frottées à l’ail et arrosées d’huile d’olive.
Tips:
- Pour des calamars plus tendres, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant 30 minutes avant de les faire mariner.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches à la marinade, comme de l’origan, du thym ou de la coriandre.
- Si vous n’avez pas de plancha, vous pouvez cuire les calamars au barbecue ou sous le gril du four.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir les calamars sur un lit de roquette ou de mesclun.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 20 minutes
Nutritional Information: (Par portion, estimation) Calories: Environ 250-300 kcal Protein: 25-30 g Sodium: 300-400 mg (peut varier selon l’assaisonnement)
Conclusion Les calamars à la plancha sont une recette simple, rapide et délicieuse qui met en valeur la fraîcheur des produits de la mer. Avec leur marinade parfumée et leur cuisson rapide, ils sont parfaits pour un repas léger et savoureux en toute occasion. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’accompagner de vos légumes et féculents préférés pour un repas complet et équilibré. Bon appétit!
Questions et Réponses sur la Recette:
Q1: Puis-je utiliser des calamars surgelés pour cette recette ? R: Oui, vous pouvez utiliser des calamars surgelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les faire mariner. Placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant avant de procéder à la marinade pour éliminer l’excès d’eau.
Q2: Comment éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux à la cuisson ? R: Le secret pour des calamars tendres est de ne pas trop les cuire. La cuisson à la plancha doit être rapide, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, juste assez pour qu’ils deviennent opaques et légèrement dorés. Une cuisson prolongée les rendra caoutchouteux et désagréables à manger.
Q3: Puis-je préparer la marinade à l’avance ? R: Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage. Cependant, n’ajoutez les calamars à la marinade qu’environ 15 à 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop acides.
Q4: Quelles autres épices ou herbes puis-je ajouter à la marinade ? R: Vous pouvez personnaliser la marinade selon vos goûts en ajoutant d’autres épices ou herbes. Voici quelques suggestions : des flocons de piment rouge pour une touche plus piquante, de l’origan séché ou frais, du thym frais, du romarin frais haché, de la coriandre fraîche hachée, ou même un peu de zeste de citron pour une saveur plus vive.
Q5: Puis-je utiliser une autre méthode de cuisson si je n’ai pas de plancha ? R: Absolument ! Si vous n’avez pas de plancha, vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif. Vous pouvez également cuire les calamars au barbecue pour une saveur fumée, ou sous le gril du four en les surveillant attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, assurez-vous de ne pas trop les cuire pour conserver leur tendreté.
