Description de cette recette
La cassolette de poissons et crevettes à la crème d’aneth est un plat élégant et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. Ce plat, d’une simplicité trompeuse, met en valeur la fraîcheur des produits de la mer, sublimés par une sauce crémeuse à l’aneth. L’alliance délicate du cabillaud, des crevettes et de la crème d’aneth offre une expérience gustative inoubliable.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. En quelques étapes faciles, vous pouvez créer un plat digne d’un grand restaurant. La combinaison des saveurs est tout simplement divine : le cabillaud fondant, les crevettes croquantes et la sauce crémeuse à l’aneth s’harmonisent à merveille. De plus, c’est une excellente façon d’intégrer du poisson dans votre alimentation, tout en vous faisant plaisir.
Ingrédients: (Pour 2 personnes)
- 🐟 300 g de cabillaud (coupé en 6 à 7 gros morceaux)
- 🍤 100 g de crevettes décortiquées (4 à 5 pièces)
- 🧄 1 petite gousse d’ail (hachée finement)
- 🧅 ½ petit oignon (émincé finement)
- 🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 🧈 15 g de beurre
- 🥛 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 🍋 1 c. à café de jus de citron
- 🌿 1,5 c. à soupe d’aneth frais (haché + brins pour la décoration)
- 🧂 Sel fin, poivre noir du moulin
Préparation:
Step 1: 🧄 Préparer la base aromatique : Hachez finement l’ail et émincez le demi-oignon. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides. Veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait altérer le goût de la sauce. L’objectif est d’extraire leurs arômes délicats qui parfumeront l’ensemble du plat.
Step 2: 🐟 Saisir le poisson : Augmentez légèrement le feu. Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la poêle. Faites-les dorer doucement pendant environ 2 minutes de chaque côté, sans trop les cuire. L’intérieur du poisson doit rester légèrement cru. Le but est de créer une légère croûte dorée à l’extérieur, tout en conservant la tendreté et l’humidité à l’intérieur. Retirez les morceaux de cabillaud de la poêle et réservez-les dans une assiette.
Step 3: 🍤 Cuire les crevettes : Dans la même poêle, ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée. Les crevettes cuisent rapidement, il est donc important de ne pas les surcuire pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Retirez les crevettes de la poêle et gardez-les de côté avec le cabillaud.
Step 4: 🥛 Préparer la sauce crémeuse : Réduisez le feu à doux. Versez la crème fraîche liquide entière dans la poêle. Ajoutez le jus de citron frais. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, en veillant à bien incorporer le jus de citron à la crème. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et prenne une consistance nappante. Salez et poivrez généreusement, en ajustant l’assaisonnement selon votre goût personnel.
Step 5: 🌿 Finaliser la cassolette : Replacez délicatement les morceaux de cabillaud et les crevettes dans la sauce crémeuse. Ajoutez l’aneth frais haché, en veillant à bien le répartir uniformément dans la sauce. Laissez cuire ensemble pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant doucement, pour que les saveurs s’imprègnent et que le poisson et les crevettes soient bien enrobés de sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Step 6: 🍽️ Dressage : Servez la cassolette de poissons et crevettes à la crème d’aneth directement dans une petite poêle en fonte individuelle, une cassolette en céramique ou une assiette creuse. Garnissez de quelques brins d’aneth frais sur le dessus pour la finition et la présentation. Accompagnez de riz blanc basmati, de pâtes fraîches ou de légumes verts vapeur pour un repas complet et équilibré.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Riz blanc basmati
- Pâtes fraîches (tagliatelles, linguine)
- Légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis, asperges)
- Pommes de terre grenaille rôties
- Salade verte croquante
Tips:
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec lors de la préparation de la sauce crémeuse.
- Si vous n’avez pas d’aneth frais, vous pouvez utiliser de l’aneth séché, mais le goût sera moins prononcé.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs, comme le bar, la dorade ou la sole.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques champignons de Paris émincés lors de la préparation de la base aromatique.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité d’aneth selon votre goût personnel.
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
20 minutes
Total Time:
35 minutes
Nutritional Information: (Par portion)
Calories: Environ 450 kcal Protein: 40g Sodium: 350mg
Conclusion
La cassolette de poissons et crevettes à la crème d’aneth est un plat qui impressionnera vos convives par son goût raffiné et sa présentation élégante. Facile et rapide à préparer, c’est une option idéale pour un dîner spécial ou un repas de semaine sophistiqué. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos ingrédients préférés et en ajustant l’assaisonnement selon vos goûts. Bon appétit!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette?
R1: Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuire. Placez les crevettes dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour accélérer le processus de décongélation. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Les crevettes fraîches sont toujours préférables, mais les crevettes surgelées peuvent être une alternative pratique.
Q2: Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide?
R2: Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant une petite quantité de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. Mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez ce mélange à la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez également laisser la sauce réduire à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires.
Q3: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
R3: Il est préférable de préparer ce plat juste avant de le servir, car le poisson et les crevettes peuvent devenir caoutchouteux s’ils sont réchauffés. Cependant, vous pouvez préparer la base aromatique (ail et oignon) et la sauce crémeuse à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur et réchauffez-les avant d’ajouter le poisson et les crevettes.
Q4: Quel vin recommandez-vous avec ce plat?
R4: Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé, se marie parfaitement avec ce plat. L’acidité et la fraîcheur du vin équilibreront la richesse de la sauce crémeuse et mettront en valeur les saveurs délicates du poisson et des crevettes.
Q5: Puis-je utiliser d’autres herbes que l’aneth?
R5: Bien que l’aneth soit l’ingrédient principal de cette recette, vous pouvez utiliser d’autres herbes fraîches si vous n’en avez pas sous la main. Le persil, la ciboulette ou l’estragon peuvent être de bonnes alternatives. Cependant, gardez à l’esprit que le goût sera différent, donc ajustez la quantité d’herbes en fonction de vos préférences personnelles. L’aneth apporte une saveur anisée unique qui se marie particulièrement bien avec les fruits de mer.
