Le clafoutis aux mirabelles, une recette signée Cyril Lignac, est un dessert français classique qui célèbre la simplicité et la saveur des fruits d’été. Ce gâteau cuit au four, à la texture crémeuse et fondante, est garni de mirabelles juteuses et légèrement acidulées, offrant un contraste délicieux en bouche. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, des repas de famille aux dîners entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simplicité et rapidité : Le clafoutis est incroyablement facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. En quelques minutes de préparation et une trentaine de minutes de cuisson, vous obtiendrez un dessert savoureux et réconfortant.
- Saveur authentique : La combinaison de la pâte crémeuse et des mirabelles fraîches crée une explosion de saveurs en bouche. L’eau-de-vie de mirabelle (facultative) apporte une touche d’originalité et de chaleur.
- Polyvalence : Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème fouettée légère. Il se marie également très bien avec un verre de vin blanc moelleux.
- Ingrédients de saison : Le clafoutis aux mirabelles est le dessert idéal pour profiter des mirabelles fraîches pendant la saison estivale. C’est une façon gourmande de savourer les fruits de saison et de soutenir les producteurs locaux.
- Adaptabilité : Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant d’autres fruits de saison, comme des cerises, des abricots, des prunes ou des pêches.
Ingrédients :
- 400g de mirabelles lavées et dénoyautées (si vous le souhaitez)
- 200g de farine
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 50cl de lait entier
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle (facultatif)
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation du moule et des mirabelles
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis (d’environ 24 cm de diamètre) pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez également le fariner légèrement. Lavez soigneusement les mirabelles et séchez-les délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez dénoyauter les mirabelles, mais cela n’est pas obligatoire. Les noyaux ajoutent une saveur subtile au clafoutis. Répartissez les mirabelles uniformément dans le fond du moule beurré.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule pour éviter la formation de grumeaux. Versez progressivement le lait tiède tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Parfum et assemblage
Si vous le souhaitez, ajoutez l’eau-de-vie de mirabelle à la pâte. Cela apportera une note parfumée et rehaussera la saveur des fruits. Versez délicatement la pâte sur les mirabelles disposées dans le moule. Assurez-vous que les fruits sont bien répartis et légèrement recouverts de pâte.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit bien prise. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la lame d’un couteau au centre du clafoutis. Si elle ressort propre, c’est qu’il est cuit.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon vos préférences. Saupoudrez-le de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.
COOKING Rating :
- Facilité : 5/5
- Rapidité : 4/5
- Goût : 5/5
- Originalité : 3/5
- Présentation : 4/5
Serving Suggestions :
Le clafoutis aux mirabelles se déguste idéalement tiède, nature ou accompagné :
- D’une boule de glace vanille ou d’une glace au yaourt.
- D’une cuillère de crème fraîche épaisse ou de crème fouettée légère.
- D’un coulis de fruits rouges ou d’une compote de pommes.
- D’un verre de vin blanc moelleux, comme un Gewürztraminer ou un Muscat.
- D’une tasse de café ou de thé.
Tips :
- Pour un clafoutis encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées ou des noisettes concassées sur le dessus avant d’enfourner.
- Si vous n’avez pas d’eau-de-vie de mirabelle, vous pouvez la remplacer par un autre alcool de fruit, comme du Kirsch ou du Cognac.
- Pour éviter que les mirabelles ne tombent au fond du clafoutis, vous pouvez les fariner légèrement avant de les disposer dans le moule.
- N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison et de vos envies.
Prep Time : 15 minutes
Cook Time : 30-40 minutes
Total Time : 45-55 minutes
Nutritional Information : (par portion, estimation)
- Calories : 350-400 kcal
- Protein : 8-10g
- Sodium : 100-150mg
Conclusion
Le clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à savourer les plaisirs simples de la vie. Avec sa texture onctueuse, ses saveurs fruitées et son parfum délicat, ce dessert est un véritable délice pour les papilles. Facile à réaliser, il est parfait pour toutes les occasions, des repas de famille aux dîners improvisés entre amis. Alors, n’attendez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette gourmandise estivale incontournable ! Bon appétit !
Questions et Réponses :
Q1 : Puis-je utiliser des mirabelles surgelées ?
R1 : Oui, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer à la recette. Les mirabelles fraîches restent cependant idéales pour un goût optimal.
Q2 : Comment éviter que le clafoutis ne soit trop liquide ?
R2 : Pour éviter un clafoutis trop liquide, veillez à bien respecter les proportions des ingrédients et à ne pas trop mélanger la pâte. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire si vous trouvez la pâte trop fluide.
Q3 : Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
R3 : Oui, vous pouvez préparer le clafoutis quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
Q4 : Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?
R4 : Pour vérifier la cuisson du clafoutis, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, c’est qu’il est cuit. La surface doit également être dorée et la pâte bien prise.
Q5 : Puis-je utiliser d’autres types de lait ?
R5 : Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de lait, comme du lait d’amande, du lait de soja ou du lait d’avoine, pour une version plus légère ou sans lactose. Le lait entier apportera cependant une texture plus crémeuse et un goût plus riche au clafoutis.
