Description de cette recette
Le clafoutis aux pêches et à la cannelle est une variation gourmande du clafoutis traditionnel, un dessert français rustique et familial. Cette version met en valeur la douceur juteuse des pêches, rehaussée par la chaleur épicée de la cannelle. C’est un dessert simple à réaliser, parfait pour toutes les occasions, des dîners décontractés aux brunchs dominicaux. Sa texture moelleuse et son parfum enivrant en font un véritable plaisir pour les sens.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce clafoutis est bien plus qu’un simple dessert, c’est une invitation à la gourmandise et au partage. Vous allez l’adorer pour sa simplicité, sa rapidité d’exécution et son goût irrésistible. Imaginez-vous, une part de clafoutis tiède, la douceur des pêches fondante en bouche, subtilement parfumée par la cannelle… Un vrai moment de bonheur ! De plus, c’est une excellente façon d’utiliser des pêches fraîches de saison ou des pêches en conserve, ce qui en fait un dessert accessible toute l’année. Sa présentation rustique et élégante en fait également un dessert parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients:
- 1 kg de pêches fraîches et mûres (ou 800g de pêches au sirop, bien égouttées)
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de farine T55
- 50 g de beurre fondu, plus un peu pour beurrer le plat
- 4 œufs entiers, de préférence bio
- 30 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre, de préférence de Ceylan
- Une pincée de sel fin
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Quelques amandes effilées pour la décoration (facultatif)
Préparation:
Étape 1 : Préparation des pêches
Si vous utilisez des pêches fraîches, lavez-les soigneusement, pelez-les (facultatif, mais cela rend le clafoutis plus fondant) et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses. Si vous utilisez des pêches au sirop, égouttez-les soigneusement et coupez-les en morceaux si elles sont trop grosses.
Étape 2 : Préparation de la pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, afin d’éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez le lait petit à petit, en mélangeant constamment, pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) et la cannelle en poudre. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Étape 3 : Montage du clafoutis
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin (de préférence en terre cuite) d’environ 24 cm de diamètre. Disposez les morceaux de pêches au fond du plat, en les répartissant uniformément. Versez délicatement la pâte à clafoutis sur les pêches, en veillant à bien les recouvrir.
Étape 4 : Cuisson du clafoutis
Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé. La pâte doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre. Si le clafoutis dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant au moins 15 minutes avant de le déguster. Saupoudrez-le de sucre glace et d’amandes effilées (si vous le souhaitez) juste avant de servir. Le clafoutis aux pêches et à la cannelle se déguste tiède ou froid, selon vos préférences. Il est délicieux tel quel, ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
COOKING Rating:
- Facilité : Facile
- Préparation : 5/5
- Présentation : 4/5
- Goût : 5/5
Serving Suggestions:
Ce clafoutis est parfait pour un dessert simple et gourmand en toutes occasions. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise légère, ou d’une simple cuillère de crème fraîche épaisse. Pour une touche plus festive, vous pouvez le servir avec un coulis de fruits rouges ou quelques feuilles de menthe fraîche. Il se marie également très bien avec un verre de vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Monbazillac.
Tips:
- Pour un clafoutis encore plus parfumé, vous pouvez faire macérer les pêches dans un peu de rhum ou de Kirsch pendant une heure avant de les utiliser.
- Vous pouvez remplacer la cannelle par d’autres épices, comme de la muscade, du gingembre ou de la cardamome, selon vos goûts.
- N’hésitez pas à varier les fruits : vous pouvez utiliser des abricots, des cerises, des poires, des prunes ou un mélange de fruits rouges.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé ou du lait végétal (lait d’amande, lait de soja, etc.).
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45-50 minutes
Total Time: 1 heure 5-10 minutes
Nutritional Information: (Valeurs approximatives pour une portion)
- Calories: 350-400 kcal
- Protein: 8-10 g
- Sodium: 100-150 mg
Conclusion
Le clafoutis aux pêches et à la cannelle est un dessert simple, savoureux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Sa texture fondante, son goût fruité et épicé, et sa facilité de préparation en font un incontournable de la cuisine française. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous ! C’est un dessert qui ne manquera pas de séduire petits et grands. Ce dessert est un voyage gustatif simple, mais ô combien agréable. Son authenticité et sa chaleur en font un plat qui se transmet de génération en génération.
Questions et Réponses sur le Clafoutis aux Pêches et à la Cannelle
Question 1: Puis-je utiliser des pêches congelées?
Réponse: Bien sûr! Si vous utilisez des pêches congelées, assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les incorporer dans le clafoutis. L’excès d’eau pourrait rendre le clafoutis trop humide.
Question 2: Est-il possible de préparer la pâte à clafoutis à l’avance?
Réponse: Oui, vous pouvez préparer la pâte à clafoutis quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de l’utiliser dans les 24 heures pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse. N’oubliez pas de bien la mélanger avant de l’utiliser.
Question 3: Comment savoir si le clafoutis est cuit?
Réponse: Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et légèrement gonflée. Vous pouvez également insérer un couteau au centre du clafoutis : il doit ressortir propre, ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Question 4: Puis-je ajouter d’autres fruits à ce clafoutis?
Réponse: Absolument! Le clafoutis est une base versatile que vous pouvez adapter selon vos goûts et les saisons. Les abricots, les cerises, les prunes, les poires ou un mélange de fruits rouges se marient également très bien avec la pâte à clafoutis.
Question 5: Comment conserver les restes de clafoutis?
Réponse: Vous pouvez conserver les restes de clafoutis au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le couvrir pour éviter qu’il ne se dessèche. Vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de le déguster.
