Description de cette recette Le Gâteau Moelleux à la Rhubarbe est une ode à la saison printanière, où la rhubarbe fraîche abonde. Ce gâteau, à la fois simple et élégant, combine la douceur d’une pâte moelleuse avec l’acidité subtile et rafraîchissante de la rhubarbe. C’est un dessert parfait pour accompagner un thé l’après-midi, un brunch dominical ou simplement pour se faire plaisir avec une gourmandise faite maison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette Ce gâteau est bien plus qu’une simple recette ; c’est une expérience gustative. Vous allez l’adorer pour plusieurs raisons :
Facilité de préparation : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce gâteau. Les étapes sont simples et accessibles à tous les niveaux de compétence en pâtisserie.
Saveur unique : L’équilibre entre le sucré et l’acidulé de la rhubarbe crée une symphonie de saveurs en bouche. Chaque bouchée est une découverte.
Texture parfaite : Le gâteau est incroyablement moelleux, grâce à une combinaison judicieuse d’ingrédients et à une cuisson maîtrisée. Il fond littéralement dans la bouche.
Polyvalence : Ce gâteau peut être dégusté tel quel, saupoudré de sucre glace, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise légère. Les possibilités sont infinies.
Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour une fête de famille, un pique-nique entre amis ou simplement pour une envie gourmande, ce gâteau est toujours le bienvenu.
Ingrédients:
200 g de rhubarbe fraîche 150 g de sucre 125 g de beurre mou 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel Sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Préparation:
Étape 1 : Préparation Initiale Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme du gâteau. Pendant que le four chauffe, préparez votre moule à cake. Beurrez-le généreusement avec du beurre mou, puis farinez-le. Cette astuce simple empêchera le gâteau de coller et facilitera le démoulage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule.
Étape 2 : Préparation de la Rhubarbe La rhubarbe est la star de ce gâteau, il est donc essentiel de bien la préparer. Commencez par laver soigneusement les tiges de rhubarbe sous l’eau froide. Ensuite, épluchez-les à l’aide d’un couteau ou d’un économe pour retirer les fibres extérieures, qui peuvent être un peu coriaces. Coupez ensuite la rhubarbe en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm de long. Cette taille est idéale pour qu’elle cuise uniformément dans le gâteau sans se désintégrer complètement. Réservez les morceaux de rhubarbe dans un bol.
Étape 3 : Crémer le Beurre et le Sucre Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour crémer le mélange jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée. Cette étape est importante car elle permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à rendre le gâteau moelleux. Continuez de battre pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Étape 4 : Incorporation des Œufs Ajoutez les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Cette étape permet d’émulsionner la pâte et de lui donner une texture lisse et homogène. Si le mélange a tendance à cailler, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour l’aider à se lier.
Étape 5 : Ajout des Ingrédients Secs Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez ce mélange sec sur le mélange humide (beurre, sucre, œufs). Incorporez délicatement les ingrédients secs à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, en veillant à ne pas trop mélanger. Un mélange excessif peut développer le gluten dans la farine, ce qui rendrait le gâteau dur et caoutchouteux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille pour parfumer la pâte.
Étape 6 : Incorporation de la Rhubarbe Ajoutez délicatement les morceaux de rhubarbe à la pâte. Mélangez doucement pour répartir uniformément la rhubarbe dans la pâte, en veillant à ne pas l’écraser.
Étape 7 : Cuisson Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le gâteau dore trop vite, vous pouvez le couvrir de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 8 : Refroidissement et Démoulage Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permettra au gâteau de se raffermir légèrement et de se démouler plus facilement. Ensuite, passez une lame de couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau, puis retournez-le sur une grille. Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille avant de le trancher et de le servir.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: Ce gâteau moelleux à la rhubarbe est délicieux tel quel, mais vous pouvez également l’accompagner de différentes manières pour le rendre encore plus gourmand :
Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire. Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise légère. Accompagnez-le d’une compote de fruits rouges ou d’un coulis de framboises. Dégustez-le avec une tasse de thé chaud ou un café.
Tips:
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire macérer la rhubarbe dans un peu de sucre et de jus de citron pendant environ 30 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez le remplacer par de la poudre de vanille ou de la vanille fraîche grattée. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix hachées (amandes, noisettes, noix de pécan) à la pâte. Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 60 minutes
Nutritional Information: (par portion, basé sur 8 portions) Calories: 220 kcal Protein: 3 g Sodium: 100 mg
Conclusion Le Gâteau Moelleux à la Rhubarbe est une recette simple, délicieuse et réconfortante qui met en valeur les saveurs de la saison printanière. Facile à préparer et personnalisable à souhait, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans sa préparation ! Vous ne serez pas déçu.
Questions et Réponses:
Question 1: Puis-je utiliser de la rhubarbe surgelée au lieu de rhubarbe fraîche? Réponse: Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée. Assurez-vous de la décongeler complètement et de bien l’égoutter avant de l’incorporer à la pâte. La rhubarbe surgelée peut être un peu plus aqueuse que la rhubarbe fraîche, il est donc important de retirer l’excès d’eau pour éviter que le gâteau ne soit trop humide.
Question 2: Puis-je remplacer le beurre par de l’huile dans cette recette? Réponse: Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile, mais cela affectera légèrement la texture et le goût du gâteau. Le beurre contribue à la richesse et à la saveur du gâteau, tandis que l’huile le rendra plus moelleux. Utilisez une huile neutre comme de l’huile de tournesol ou de l’huile de canola pour ne pas masquer le goût de la rhubarbe.
Question 3: Puis-je faire ce gâteau dans un moule à muffins au lieu d’un moule à cake? Réponse: Oui, vous pouvez faire ce gâteau dans un moule à muffins. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Question 4: Comment puis-je conserver ce gâteau? Réponse: Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pendant un mois. Laissez-le décongeler complètement avant de le servir.
Question 5: Puis-je ajouter d’autres fruits à ce gâteau? Réponse: Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits à ce gâteau pour le personnaliser. Les fraises, les framboises, les mûres ou les bleuets se marient très bien avec la rhubarbe. Ajoutez environ 100 à 150 g de fruits coupés en morceaux à la pâte en même temps que la rhubarbe.
