Description of this recipe
Les gaufres liégeoises, avec leur croûte caramélisée et leur intérieur moelleux, sont une véritable gourmandise belge. Enrichies de généreux morceaux de sucre perlé qui fondent à la cuisson, ces gaufres offrent une texture unique et un goût irrésistible. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, un équilibre parfait entre le croustillant du sucre caramélisé et la douceur de la pâte levée. La gaufre liégeoise est plus qu’une simple pâtisserie, c’est un voyage gustatif au cœur de la Belgique.
Why you will love this recipe
Vous allez adorer cette recette de gaufres liégeoises pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est relativement simple à réaliser, même si elle demande un peu de patience en raison de la phase de levée. Le résultat en vaut largement la peine : des gaufres authentiques, avec une saveur riche et une texture incomparable. De plus, cette recette est personnalisable : vous pouvez ajuster la quantité de sucre perlé selon vos préférences, ajouter une touche de cannelle ou de zeste de citron pour varier les plaisirs. Enfin, quoi de plus réconfortant qu’une gaufre chaude, tout juste sortie du gaufrier, à partager en famille ou entre amis ? C’est la recette idéale pour un brunch gourmand, un goûter réconfortant ou un dessert festif.
Ingredients:
- 🌾 Farine (Flour) – 250 g
- 🥚 Œufs (Eggs) – 2 (moyen)
- 🥛 Lait (Milk) – 100 ml (tiède)
- 🧈 Beurre doux (Unsalted Butter) – 100 g (mou, en petits morceaux)
- 🍯 Sucre vanillé (Vanilla Sugar) – 1 sachet (ou 1 tsp d’extrait de vanille)
- 🧂 Sel (Salt) – 1 pincée
- 🍚 Levure boulangère sèche (Dry Baker’s Yeast) – 7 g
- 🔷 Sucre perlé (Pearl Sugar) – 100 g
Preparation:
Step 1: 🥣 Préparer la pâte levée (Prepare the dough)
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure boulangère et le sucre vanillé. L’utilisation d’un grand saladier est cruciale car la pâte va lever et augmenter de volume. Assurez-vous que la levure boulangère est fraîche pour garantir une bonne levée. Le sucre vanillé apportera une note aromatique subtile à vos gaufres. Creusez un puits au centre, puis ajoutez les œufs battus et le lait tiède. Il est important que le lait soit tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure. Les œufs doivent être battus légèrement pour faciliter leur incorporation à la pâte. Mélangez progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu collante au début, c’est normal.
Step 2: 🧈 Incorporer le beurre (Incorporate the butter)
Ajoutez les morceaux de beurre mou petit à petit à la pâte. Le beurre doit être bien mou pour s’incorporer facilement et uniformément à la pâte. Ajoutez-le progressivement, en plusieurs fois, pour éviter de trop travailler la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et élastique. Le pétrissage est une étape essentielle pour développer le gluten de la farine et obtenir une pâte souple et élastique. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Le repos permet à la pâte de lever et de développer ses arômes. Assurez-vous que la température ambiante n’est pas trop froide pour une levée optimale.
Step 3: 🔷 Ajouter le sucre perlé (Add the pearl sugar)
Ajoutez le sucre perlé à la pâte levée. Le sucre perlé est un ingrédient clé de la gaufre liégeoise. Il apporte du croquant et un goût caramélisé unique. Mélangez délicatement à la main pour bien le répartir sans trop travailler la pâte. Il est important de ne pas trop travailler la pâte après l’ajout du sucre perlé pour éviter qu’il ne fonde complètement pendant la cuisson. Un mélange délicat à la main est donc préférable. Répartissez uniformément le sucre perlé dans la pâte pour obtenir des gaufres homogènes.
Step 4: 🔥 Cuisson dans le gaufrier (Cooking in the waffle iron)
Préchauffez votre gaufrier. Assurez-vous que le gaufrier est bien chaud avant d’y déposer la pâte. La température idéale dépend du modèle de votre gaufrier, référez-vous aux instructions du fabricant. Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte (sans l’étaler). Ne surchargez pas le gaufrier avec trop de pâte, car elle va s’étaler pendant la cuisson. Refermez l’appareil et faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier. Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir des gaufres dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
Step 5: ❄️ Repos et service (Rest and serve)
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir, ou dégustez tiède pour un cœur moelleux et un sucre légèrement fondu. Le refroidissement sur une grille permet d’éviter que les gaufres ne ramollissent à cause de la condensation. Les gaufres liégeoises sont meilleures tièdes, lorsque le sucre perlé est encore légèrement fondu.
COOKING Rating:
5/5 – Une recette incontournable pour les amateurs de gaufres authentiques.
Serving Suggestions:
- Dégustez les gaufres nature, saupoudrées de sucre glace.
- Accompagnez-les de fruits frais, de crème fouettée ou de chocolat fondu.
- Servez-les avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand.
- Proposez-les avec une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud.
Tips:
- Utilisez du beurre de qualité pour un goût plus riche.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout du sucre perlé.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler les gaufres.
- Si vous n’avez pas de sucre perlé, vous pouvez utiliser du sucre en grains, mais le résultat sera légèrement différent.
- Pour une pâte plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange râpé.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 15-20 minutes Total Time: 45 minutes (hors temps de repos)
Nutritional Information: (approximative, par gaufre)
- Calories: 250-300 kcal
- Protein: 4-5 g
- Sodium: 50-70 mg
Conclusion
Les gaufres liégeoises au sucre perlé sont une véritable institution en Belgique, et cette recette vous permettra de les réaliser facilement chez vous. Avec leur texture unique, leur goût caramélisé et leur simplicité de préparation, elles deviendront rapidement un incontournable de vos brunchs et goûters. N’hésitez pas à les personnaliser avec vos ingrédients préférés et à les partager avec vos proches pour un moment de gourmandise et de convivialité. Alors, à vos gaufriers !
Questions et réponses sur cette recette :
- Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Utilisez environ 20 grammes de levure fraîche et diluez-la dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter à la farine.
- Comment conserver les gaufres liégeoises ? Les gaufres liégeoises se conservent bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou au grille-pain.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Sortez-la une heure avant de faire cuire les gaufres pour qu’elle revienne à température ambiante.
- Le sucre perlé est-il indispensable ? Le sucre perlé est un ingrédient clé de la gaufre liégeoise. Il apporte du croquant et un goût caramélisé unique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre en grains, mais le résultat sera légèrement différent.
- Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la pâte ? Oui, vous pouvez personnaliser la pâte avec d’autres ingrédients, comme de la cannelle, du zeste de citron, des pépites de chocolat ou des fruits secs. Laissez libre cours à votre créativité !
