Description de cette recette
La glace vanille au chocolat et cacahuètes est un dessert gourmand et irrésistible qui combine l’onctuosité de la glace vanille maison avec l’intensité du chocolat et le croquant des cacahuètes. Cette recette est parfaite pour les chaudes journées d’été ou pour une petite douceur réconfortante à tout moment de l’année. Elle est facile à réaliser, même si elle demande un peu de patience pour la préparation de la glace, et le résultat est garanti de plaire à tous les palais.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons :
- Le mariage parfait des saveurs : La douceur de la vanille se marie à merveille avec l’amertume du chocolat et le goût salé des cacahuètes. C’est un équilibre parfait qui ravira vos papilles.
- Une texture irrésistible : La glace vanille est onctueuse et fondante, tandis que le chocolat apporte une touche de croquant et les cacahuètes une texture supplémentaire et gourmande.
- Facile à personnaliser : Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts en utilisant différents types de chocolat (noir, au lait, blanc), en ajoutant d’autres fruits secs (noisettes, amandes, noix de pécan) ou en variant les sauces (caramel, fruits rouges).
- Une recette maison gratifiante : Préparer sa propre glace est une expérience enrichissante qui vous permet de contrôler les ingrédients et d’obtenir un résultat bien meilleur que les glaces industrielles. Vous serez fier de servir cette glace à vos proches et de leur faire découvrir le goût authentique d’une glace artisanale.
- Un dessert qui plaît à tous : Les enfants comme les adultes adorent cette glace. C’est le dessert idéal pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir en famille.
Ingrédients:
- Pour la glace à la vanille maison :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille de qualité)
- 4 jaunes d’œufs frais
- Pour la garniture :
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum) en morceaux ou pépites
- Sirop de chocolat (du commerce de bonne qualité ou fait maison)
- 50 g de cacahuètes non salées concassées (ou légèrement grillées pour plus de saveur)
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la base de la glace à la vanille
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Réservez les graines et la gousse.
- Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, le sucre, les graines de vanille et la gousse de vanille fendue (vous pouvez couper la gousse en plus petits morceaux pour faciliter l’infusion).
- Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il atteigne le point de frémissement (c’est-à-dire lorsque de petites bulles commencent à se former sur les bords de la casserole). Attention à ne pas faire bouillir le mélange.
Étape 2 : Préparation de la crème anglaise
- Pendant que le lait et la crème chauffent, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou un fouet à main.
- Lorsque le mélange de lait et de crème est frémissant, retirez la casserole du feu.
- Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse avec un fouet. Il est important de verser le liquide chaud progressivement pour éviter de cuire les œufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (c’est-à-dire lorsque vous passez le doigt sur la cuillère recouverte de crème, la trace reste nette et ne se referme pas). La température idéale est d’environ 82-85°C. Utilisez un thermomètre de cuisine si vous en avez un. Il est crucial de ne pas faire bouillir la crème, sinon elle risque de trancher.
Étape 3 : Refroidissement de la crème anglaise
- Retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille. Vous pouvez la rincer, la sécher et la conserver pour parfumer d’autres préparations.
- Versez la crème anglaise dans un récipient propre et froid.
- Laissez-la tiédir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Couvrez le récipient de film alimentaire en veillant à ce que le film touche la surface de la crème (cela empêchera la formation d’une peau).
- Placez la crème anglaise au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle refroidisse complètement.
Étape 4 : Préparation de la glace à la sorbetière
- Une fois la crème anglaise bien froide, versez-la dans votre sorbetière.
- Faites fonctionner la sorbetière selon les instructions du fabricant. Le temps de turbinage varie en fonction de la machine, mais il faut généralement compter entre 20 et 30 minutes.
- À mi-parcours du turbinage, ajoutez les morceaux de chocolat (ou les pépites) dans la sorbetière. Cela permettra de les répartir uniformément dans la glace.
Étape 5 : Montage et service
- Lorsque la glace est prête, elle doit avoir une consistance crémeuse et onctueuse.
- Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle durcisse légèrement.
- Au moment de servir, sortez la glace du congélateur quelques minutes avant pour qu’elle ramollisse légèrement.
- Servez la glace dans des coupes, des cornets ou des ramequins.
- Arrosez généreusement de sirop de chocolat.
- Saupoudrez de cacahuètes concassées pour apporter une touche de croquant.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Accompagnez cette glace d’un brownie tiède, d’un fondant au chocolat ou d’une crêpe pour un dessert encore plus gourmand.
- Servez-la avec des fruits frais de saison, comme des fraises, des framboises ou des pêches.
- Proposez différentes sauces (caramel, fruits rouges) et garnitures (noisettes, amandes, noix de coco râpée) pour que chacun puisse personnaliser sa glace.
- Pour une présentation plus sophistiquée, réalisez des boules de glace à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les dans des coupes élégantes.
Tips:
- Utilisez du lait entier et de la crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) pour une glace plus onctueuse et crémeuse.
- N’hésitez pas à utiliser une gousse de vanille de qualité pour un goût plus intense. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, choisissez un extrait pur et naturel.
- Pour une glace plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du lait.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez réaliser la glace à la main en versant la crème anglaise refroidie dans un récipient hermétique et en la plaçant au congélateur. Mélangez la glace toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse.
- Pour des cacahuètes plus savoureuses, faites-les griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les concasser.
- Vous pouvez conserver la glace au congélateur pendant plusieurs semaines.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes (pour la crème anglaise) + 20-30 minutes (en sorbetière)
Total Time: 4 heures minimum (refroidissement) + 2 heures (congélation)
Nutritional Information (par portion, estimation):
Calories: 450-550 kcal (selon la quantité de sirop et de cacahuètes)
Protein: 8-10 g
Sodium: 50-70 mg
Conclusion:
La glace vanille au chocolat et cacahuètes est un dessert simple mais délicieusement addictif qui apportera une touche de bonheur à votre journée. Avec sa texture onctueuse, ses saveurs riches et son croquant irrésistible, cette glace maison est un véritable plaisir pour les sens. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à la partager avec vos proches pour un moment de gourmandise inoubliable. Alors, à vos sorbetières !
Questions et réponses sur cette recette:
Q1 : Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la glace sera moins onctueuse et crémeuse. Le lait entier apporte plus de matière grasse, ce qui contribue à la texture de la glace. Si vous utilisez du lait écrémé, vous pouvez compenser en ajoutant un peu plus de crème liquide.
Q2 : Est-il possible de faire cette recette sans sorbetière ?
R : Oui, il est possible de faire cette recette sans sorbetière, mais cela demandera un peu plus de travail. Versez la crème anglaise refroidie dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Mélangez la glace toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse. La texture sera moins fine qu’avec une sorbetière, mais le résultat sera tout de même délicieux.
Q3 : Puis-je utiliser d’autres types de chocolat ?
R : Bien sûr ! Vous pouvez utiliser le type de chocolat que vous préférez : chocolat au lait, chocolat blanc, ou même un mélange de différents chocolats. Le chocolat noir apporte une amertume qui contraste bien avec la douceur de la vanille, mais le chocolat au lait ou blanc apporteront une touche plus gourmande et sucrée.
Q4 : Combien de temps puis-je conserver la glace au congélateur ?
R : Vous pouvez conserver la glace au congélateur pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, à condition de la conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du congélateur. La texture peut légèrement changer après plusieurs semaines, mais elle restera consommable.
Q5 : Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la glace ?
R : Absolument ! Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et ajouter les ingrédients que vous aimez : des fruits frais coupés en morceaux, des morceaux de brownie, des éclats de caramel, des pépites de chocolat blanc, des noix de pécan caramélisées, etc. N’hésitez pas à expérimenter pour créer votre propre version de cette glace !
