Gratin de Viande Hachée façon Parmentier

Description de cette recette

Le gratin de viande hachée façon Parmentier est un plat familial par excellence, un incontournable de la cuisine française qui traverse les générations. C’est un plat simple, nourrissant et savoureux, idéal pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux. Cette version revisite le classique en apportant une touche de modernité et de gourmandise, tout en conservant l’authenticité et le réconfort de la recette originale. Imaginez une couche de viande hachée fondante et parfumée, recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée, le tout doré à la perfection au four. Un véritable délice pour les papilles !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gratin de viande hachée façon Parmentier est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire à part entière. Vous allez l’adorer pour sa simplicité, sa générosité et son goût incomparable.

C’est un plat réconfortant et nostalgique : Il vous rappellera les repas de votre enfance, les dimanches en famille et les moments de partage autour d’une table.
C’est un plat facile à préparer : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce gratin. Les étapes sont simples et accessibles à tous les niveaux de compétence en cuisine.
C’est un plat économique : Les ingrédients sont abordables et faciles à trouver, ce qui en fait un plat idéal pour les budgets serrés.
C’est un plat personnalisable : Vous pouvez adapter la recette à vos goûts et à vos envies en ajoutant des légumes, des épices ou des herbes aromatiques.
C’est un plat qui plaît à toute la famille : Les enfants comme les adultes apprécieront ce gratin, qui constitue un repas complet et équilibré.
Il est parfait pour les repas de semaine, comme pour les repas festifs! Sa présentation soignée et son goût délicieux en font un plat idéal pour toutes les occasions.
La texture est tout simplement divine : Le contraste entre le moelleux de la purée et le croustillant du gratin est irrésistible.
Il se conserve bien : Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Il sera encore meilleur le lendemain !
C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants : En intégrant des carottes, des courgettes ou d’autres légumes dans la viande hachée, vous leur ferez consommer des vitamines et des fibres sans qu’ils s’en rendent compte.
C’est un plat qui se prête à toutes les saisons : En hiver, il vous réchauffera et vous apportera du réconfort. En été, vous pourrez le déguster accompagné d’une salade fraîche et légère.

Ingrédients :

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria)
150 ml de lait entier
80 g de beurre doux, coupé en morceaux
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Pour la viande :

600 g de viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf/veau)
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
2 branches de céleri, finement hachées (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
200 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées (ou un mélange de thym, romarin et origan)
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la finition :

150 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté ou parmesan)
20 g de beurre, coupé en petits morceaux

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement percées avec une fourchette.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le lait, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade (si vous l’utilisez).
Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au chaud.

Étape 2 : Préparation de la viande

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez l’ail pressé ou haché et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
Ajoutez les carottes et le céleri (si vous l’utilisez) et faites-les cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, les herbes de Provence et la feuille de laurier.
Salez et poivrez au goût.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées.
Retirez la feuille de laurier avant de continuer.

Étape 3 : Assemblage du gratin

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez légèrement un plat à gratin rectangulaire ou ovale.
Répartissez uniformément la viande hachée au fond du plat.
Recouvrez la viande hachée avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface avec une spatule.
Parsemez le dessus du gratin avec le fromage râpé.
Répartissez les petits morceaux de beurre sur le fromage.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
Si vous souhaitez un gratin plus gratiné, vous pouvez le passer sous le grill pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour ne pas le brûler.

Étape 5 : Service

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.

COOKING Rating:

Facilité: Facile
Temps: Moyen
Goût: Délicieux
Apparence: Attirant

Serving Suggestions:

Ce gratin de viande hachée façon Parmentier se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de :

Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère
Des légumes de saison cuits à la vapeur ou rôtis
Une compote de pommes maison pour une touche sucrée-salée
Du pain frais pour saucer la délicieuse sauce

Tips:

Pour une purée plus riche et crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche épaisse.
Pour une viande plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques lardons fumés ou des champignons hachés à la préparation.
Vous pouvez également utiliser d’autres types de fromage râpé, comme du cheddar, du gouda ou du mozzarella.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles, du tofu émietté ou des légumes hachés.
N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches, comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon, pour parfumer votre gratin.
Si vous préparez le gratin à l’avance, couvrez-le de film plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant максимум 24 heures. Prolongez le temps de cuisson de quelques minutes lorsque vous le réchaufferez.

Prep Time:

25 minutes

Cook Time:

50 minutes

Total Time:

1 heure 15 minutes

Nutritional Information:

Please note that the following nutritional information is an estimate and may vary depending on the specific ingredients used.

Calories: Environ 450-550 par portion
Protein: Environ 30-40 grammes par portion
Sodium: Environ 500-700 milligrammes par portion

Conclusion

Le gratin de viande hachée façon Parmentier est un plat simple, généreux et savoureux qui ravira toute la famille. Facile à préparer et personnalisable à l’infini, il constitue une excellente option pour les repas de semaine ou les occasions spéciales. Alors n’hésitez plus, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce classique revisité ! Vous ne serez pas déçu du résultat. Bon appétit!

Questions et Réponses sur le Gratin de Viande Hachée façon Parmentier

Q1: Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre pour la purée ?

R: Oui, bien sûr ! Bien que les pommes de terre à chair farineuse soient idéales pour une purée onctueuse, vous pouvez utiliser d’autres variétés selon vos préférences. Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte, donneront une purée plus consistante.

Q2: Puis-je préparer le gratin à l’avance ?

R: Absolument ! C’est même un avantage, car les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier. Vous pouvez préparer le gratin jusqu’à l’étape de l’assemblage, le couvrir de film plastique et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Prolongez simplement le temps de cuisson de quelques minutes lorsque vous le réchaufferez.

Q3: Puis-je congeler le gratin de viande hachée façon Parmentier ?

R: Oui, vous pouvez congeler le gratin une fois cuit et refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Q4: Comment puis-je rendre ce plat plus léger ?

R: Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de beurre dans la purée. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée maigre et ajouter plus de légumes à la préparation.

Q5: Quelles autres garnitures puis-je ajouter au gratin ?

R: Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez ajouter des champignons sautés, des poivrons grillés, des olives, des câpres, des tomates séchées ou tout autre ingrédient qui vous plaît. N’hésitez pas à faire preuve de créativité et à adapter la recette à vos goûts.