Description de cette recette
Le hachis parmentier, plat réconfortant par excellence, se voit ici sublimé grâce à l’ajout de confit de canard. Cette version revisitée apporte une richesse de saveurs et une texture fondante qui enchantera vos papilles. Imaginez la douceur d’une purée de pommes de terre onctueuse recouvrant une garniture savoureuse de canard confit effiloché, agrémentée de carottes et d’oignons fondants. Un gratinage parfait au four vient couronner le tout, offrant une croûte dorée et croustillante. Ce plat est idéal pour les soirées d’hiver, mais il saura également ravir vos convives en toute saison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce hachis parmentier revisité est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience gustative complète qui allie tradition et modernité. Le confit de canard apporte une profondeur de goût incomparable, tandis que les carottes et les oignons ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur. La purée de pommes de terre, préparée avec du beurre, du lait et de la crème, est d’une onctuosité divine. Le gratinage au fromage apporte la touche finale, avec une croûte dorée et croustillante qui contraste agréablement avec la texture fondante du reste du plat. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, ce hachis parmentier revisité deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients:
- Pommes de terre (chair farineuse) : 800 g
- Cuisses de confit de canard effilochées : 400 g
- Carottes : 2 (≈ 200 g)
- Oignon jaune : 1 (≈ 100 g)
- Beurre doux : 60 g
- Lait entier : 150 ml
- Crème liquide entière : 50 ml
- Gruyère ou Comté râpé : 80 g
- Thym frais : 4 brins
- Huile d’olive : 1 c. à s (10 ml)
- Sel fin : 4 g
- Poivre du moulin : 2 g
- Muscade râpée (facultatif) : 1 pincée
Préparation:
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement percées avec une fourchette. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Étape 2 : Préparer la garniture au confit de canard
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. Émincez finement l’oignon et coupez les carottes en petits dés (brunoise). Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les dés de carottes, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite le confit de canard effiloché et la moitié des brins de thym frais (effeuillés). Poivrez généreusement. Réchauffez le tout pendant 3 minutes, en remuant délicatement pour bien mélanger les saveurs. Réservez.
Étape 3 : Préparer la purée de pommes de terre
Une fois les pommes de terre égouttées, remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre (40g), le lait chaud, la crème liquide, une pincée de muscade râpée (facultatif), le sel et le poivre. À l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse, onctueuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. La purée doit être bien assaisonnée et avoir une texture crémeuse.
Étape 4 : Monter le hachis parmentier
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement un plat à gratin. Répartissez uniformément la préparation de confit de canard et de légumes au fond du plat. Recouvrez ensuite avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette. Parsemez le dessus du hachis parmentier avec le gruyère ou le Comté râpé. Répartissez quelques noisettes de beurre restantes sur le fromage.
Étape 5 : Gratiner et servir
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer le plat sous le gril pendant les 3 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de le brûler. Sortez le plat du four et décorez avec les feuilles de thym frais restantes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ce hachis parmentier revisité au confit de canard peut être servi seul, accompagné d’une salade verte croquante pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre au plat. Une salade de roquette, de mâche ou de laitue, assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de moutarde, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, sera parfaite. Vous pouvez également accompagner ce plat d’un verre de vin rouge corsé, tel qu’un Bordeaux ou un Bourgogne, pour sublimer les saveurs du canard et du fromage.
Tips:
- Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse à la place de la crème liquide.
- Si vous n’avez pas de confit de canard, vous pouvez le remplacer par des restes de canard rôti ou grillé, effilochés.
- Pour une version plus légère de ce plat, vous pouvez utiliser du lait écrémé et de la crème allégée.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la garniture, tels que des champignons émincés ou des poireaux coupés en rondelles.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser des ramequins individuels pour cuire le hachis parmentier.
- Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au four avant de servir.
Prep Time:
25 minutes
Cook Time:
30 minutes
Total Time:
55 minutes
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)
- Calories: Environ 650-750 kcal par portion
- Protein: 30-40 g par portion
- Sodium: 800-1000 mg par portion
Conclusion
Ce hachis parmentier revisité au confit de canard est un plat réconfortant et savoureux qui saura ravir les papilles de tous. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les saveurs pour créer votre propre version unique de ce classique revisité. Bon appétit!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
R1: Oui, vous pouvez tout à fait préparer le hachis parmentier à l’avance. Préparez la garniture et la purée, assemblez le plat, et conservez-le au réfrigérateur. Avant de servir, enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et gratiné.
Q2: Puis-je remplacer le confit de canard par un autre type de viande?
R2: Bien sûr! Si vous n’avez pas de confit de canard, vous pouvez le remplacer par d’autres types de viande, comme du canard rôti effiloché, de la viande de bœuf hachée, ou même des lentilles pour une version végétarienne. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
Q3: Comment puis-je rendre ce plat moins calorique?
R3: Pour réduire la teneur en calories de ce plat, vous pouvez utiliser du lait écrémé et de la crème allégée pour la purée. Vous pouvez également réduire la quantité de beurre utilisée. Évitez d’ajouter trop de fromage râpé sur le dessus.
Q4: Quelles sont les meilleures pommes de terre à utiliser pour la purée?
R4: Les meilleures pommes de terre pour la purée sont les pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje, les Agria, ou les Manon. Elles sont riches en amidon, ce qui leur donne une texture moelleuse et légère une fois écrasées.
Q5: Puis-je congeler ce plat?
R5: Oui, vous pouvez congeler le hachis parmentier, mais la texture de la purée peut légèrement changer après la décongélation. Pour de meilleurs résultats, congelez le plat en portions individuelles. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le au four avant de servir.
