Description de cette recette:
Les lasagnes au jambon et fromage, un plat familial par excellence, sont ici réinventées pour offrir une expérience gustative encore plus riche et savoureuse. Oubliez les versions fades et sèches : cette recette met l’accent sur une sauce Mornay onctueuse et un mélange de fromages fondants qui enroberont chaque couche de lasagne d’un délice irrésistible. Préparées avec des ingrédients simples et une méthode facile à suivre, ces lasagnes promettent un repas réconfortant et mémorable pour toute la famille.
Pourquoi vous allez aimer cette recette:
Ces lasagnes au jambon et fromage ne sont pas vos lasagnes ordinaires. Voici pourquoi vous allez les adorer :
- Une sauce Mornay veloutée: La béchamel est enrichie de fromage pour une sauce plus riche, plus crémeuse et plus savoureuse. Sa texture onctueuse se marie parfaitement avec les pâtes et le jambon.
- Un festival de fromages: L’association de l’emmental râpé et du fromage à raclette (ou d’autres fromages de votre choix) crée une symphonie de saveurs et de textures. Chaque fromage apporte sa propre personnalité, pour un résultat final complexe et délicieux.
- Facile et rapide à préparer: Malgré leur aspect sophistiqué, ces lasagnes sont étonnamment simples à réaliser. La préparation est rapide, et la cuisson au four fait le reste.
- Un plat familial par excellence: Les lasagnes sont toujours une valeur sûre pour un repas en famille. Elles plaisent aux petits comme aux grands, et se partagent avec bonheur.
- Personnalisable à souhait: Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts et à vos envies. Variez les fromages, ajoutez des légumes, ou remplacez le jambon par d’autres charcuteries.
Ingrédients:
- 6 grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 6 tranches de jambon de qualité (jambon blanc, jambon de pays, etc.)
- 50 grammes d’oignon
- 50 grammes de beurre
- 55 grammes de farine
- 600 grammes de lait demi-écrémé
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 pincées de poivre
- 3 pincées de muscade moulue
- 140 grammes d’emmental râpé
- 220 grammes de fromage à raclette en tranches (ou autres fromages : gouda, reblochon, comté, beaufort, emmental, cheddar)
Préparation:
- Étape 1: Préparation de la base. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients : coupez le jambon en morceaux si les tranches sont trop grandes, râpez l’emmental si ce n’est pas déjà fait, et sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement. Beurrez généreusement un plat à gratin rectangulaire.
- Étape 2: Préparation de la sauce Mornay. Épluchez et coupez l’oignon en quatre. Placez-le dans un mixeur et mixez-le finement pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une purée. Racler les parois du mixeur avec une spatule pour récupérer tous les morceaux d’oignon. Ajoutez le beurre, la farine, le lait, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la muscade dans le mixeur. Mixez le tout pendant quelques secondes pour bien mélanger. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse et veloutée. Ajoutez 100 grammes d’emmental râpé à la sauce et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Étape 3: Montage des lasagnes. Étalez une fine couche de sauce Mornay au fond du plat à gratin beurré. Recouvrez avec une couche de feuilles de lasagnes, en les coupant si nécessaire pour les adapter à la taille du plat. Répartissez un quart de la sauce Mornay sur les lasagnes, puis ajoutez deux tranches de jambon et un tiers du fromage à raclette (ou des autres fromages choisis). Répétez l’opération : une couche de lasagnes, un tiers de la sauce restante, deux tranches de jambon et un tiers du fromage. Terminez par une dernière couche de lasagnes, le reste de la sauce Mornay et le reste du fromage à raclette. Saupoudrez le dessus avec les 40 grammes d’emmental râpé restants.
- Étape 4: Cuisson. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré, bouillonnant et que le fromage soit complètement fondu.
- Étape 5: Repos et service. Sortez le plat du four et laissez reposer les lasagnes pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux lasagnes de se raffermir légèrement.
COOKING Rating:
- Facilité : 3/5
- Temps : 3/5
- Goût : 5/5
Serving Suggestions:
Servez ces lasagnes au jambon et fromage avec une salade verte croquante et vinaigrée pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également les accompagner d’une tranche de pain de campagne grillé pour saucer la délicieuse sauce Mornay.
Tips:
- Pour une sauce Mornay encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
- N’hésitez pas à varier les fromages en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. Le gouda, le reblochon, le comté, le beaufort, l’emmental et le cheddar sont tous d’excellents choix.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et du fromage allégé.
- Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Dans ce cas, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.
- Si le dessus des lasagnes colore trop vite pendant la cuisson, recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium.
- Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer le plat avec quelques brins de persil frais ciselés avant de servir.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Nutritional Information:
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories: Environ 450-550 par portion
- Protein: 30-35g par portion
- Sodium: 600-800mg par portion
Conclusion:
Les lasagnes au jambon et fromage sont un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Avec leur sauce Mornay veloutée, leur mélange de fromages fondants et leur préparation facile, elles sont parfaites pour un repas de semaine ou un dîner entre amis. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de vos envies, et régalez-vous !
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser des feuilles de lasagnes sèches au lieu de feuilles fraîches ?
R: Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes sèches, mais il est important de les précuire selon les instructions sur l’emballage avant de les utiliser dans la recette. Cela permettra d’éviter qu’elles ne soient trop dures ou croquantes après la cuisson au four. Les feuilles de lasagnes fraîches ont l’avantage d’être plus tendres et de cuire plus rapidement, mais les feuilles sèches sont tout à fait acceptables si vous suivez les instructions de précuisson.
Q2: Est-il possible de remplacer le jambon par un autre type de viande ?
R: Absolument ! Vous pouvez remplacer le jambon par d’autres types de viande, comme du poulet, de la dinde, du bœuf haché ou même des légumes pour une version végétarienne. Assurez-vous simplement de cuire la viande à l’avance si elle est crue, et de l’assaisonner correctement pour qu’elle apporte de la saveur au plat. Les champignons sautés, les épinards ou les courgettes grillées sont d’excellentes options pour une version végétarienne.
Q3: Comment puis-je éviter que les lasagnes ne soient trop sèches ?
R: Pour éviter que les lasagnes ne soient trop sèches, assurez-vous d’utiliser suffisamment de sauce Mornay pour bien enrober chaque couche de lasagnes. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de poulet ou de légumes dans le fond du plat à gratin pour maintenir l’humidité pendant la cuisson. Une autre astuce consiste à recouvrir le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson, puis à retirer la feuille pour les 5 dernières minutes afin de dorer le dessus.
Q4: Puis-je congeler les lasagnes après la cuisson ?
R: Oui, vous pouvez congeler les lasagnes après la cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les en portions individuelles et enveloppez-les dans du film plastique et du papier aluminium. Vous pouvez également les congeler dans un plat à gratin recouvert de film plastique et de papier aluminium. Les lasagnes se conservent au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Q5: Quelle est la meilleure façon de réchauffer les lasagnes pour qu’elles ne soient pas sèches ?
R: La meilleure façon de réchauffer les lasagnes pour qu’elles ne soient pas sèches est de les réchauffer au four à basse température (environ 150°C ou thermostat 5) pendant environ 20 à 30 minutes. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de poulet ou de légumes dans le fond du plat pour maintenir l’humidité. Si vous utilisez un micro-ondes, couvrez les lasagnes d’un film plastique et percez quelques trous pour laisser échapper la vapeur. Réchauffez-les par intervalles de 1 à 2 minutes, en vérifiant régulièrement pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches.
