Description de cette recette
Ce moelleux aux mirabelles et mascarpone est un dessert d’été par excellence, mariant la douceur acidulée des mirabelles à l’onctuosité du mascarpone. Sa texture fondante et son parfum délicat en font une gourmandise irrésistible, parfaite pour accompagner un thé glacé lors d’une chaude après-midi ou pour conclure un repas sur une note légère et fruitée. Facile à réaliser, ce gâteau met en valeur la saveur unique des mirabelles, ces petites prunes dorées gorgées de soleil.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer ce moelleux pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa simplicité : quelques ingrédients de base suffisent à créer un dessert élégant et savoureux. Ensuite, sa texture : le mascarpone apporte un moelleux incomparable, tandis que la poudre d’amande ajoute une note subtile et légèrement croquante. Les mirabelles, quant à elles, éclatent en bouche, libérant leur jus parfumé et acidulé. Enfin, ce gâteau est adaptable : vous pouvez varier les fruits selon la saison, en utilisant des prunes, des abricots ou des pêches. C’est un dessert qui se prête à toutes les envies et à toutes les occasions. De plus, sa présentation est toujours réussie, avec les mirabelles dorées qui caramélisent légèrement à la cuisson, offrant un aspect visuel appétissant et gourmand. C’est le gâteau idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients (pour 8 parts) :
- 500 g de mirabelles mûres et parfumées
- 130 g de sucre en poudre (ou de sucre de canne pour une saveur plus prononcée)
- 3 œufs frais, de préférence bio
- 60 g de poudre d’amande (pour un moelleux et une saveur subtile)
- 60 g de fécule de maïs (Maïzena) (pour une texture légère et aérienne)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 125 g de mascarpone (pour l’onctuosité et la gourmandise)
- Une pincée de sel (pour exalter les saveurs)
- Beurre et farine pour le moule (pour un démoulage facile)
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des mirabelles
Lavez délicatement les mirabelles sous l’eau froide. Égouttez-les soigneusement. Coupez chaque mirabelle en deux et retirez le noyau. Cette étape peut être un peu fastidieuse, mais elle est essentielle pour profiter pleinement de la saveur des fruits sans avoir à se soucier des noyaux. Réservez les demi-mirabelles dans un saladier.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement le mélange à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour incorporer de l’air à la pâte et obtenir un moelleux aéré.
Étape 3 : Incorporation du mascarpone
Ajoutez le mascarpone au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre trop dense.
Étape 4 : Ajout des ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas former de grumeaux.
Étape 5 : Incorporation des mirabelles
Ajoutez délicatement les demi-mirabelles à la pâte. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien les répartir dans la pâte sans les écraser.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 22 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 7 : Refroidissement et démoulage
Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ce moelleux aux mirabelles et mascarpone se déguste idéalement tiède ou froid. Il peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir pour une présentation plus élégante. Il se marie parfaitement avec un thé glacé, un café ou un verre de vin blanc fruité.
Tips:
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire macérer les mirabelles dans un peu de liqueur de mirabelle ou de Kirsch pendant une heure avant de les incorporer à la pâte.
- Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec.
- Pour éviter que le gâteau ne brûle sur le dessus, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- N’hésitez pas à varier les fruits selon la saison : prunes, abricots, pêches, etc.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
30-35 minutes
Total Time:
50-55 minutes
Nutritional Information:
Approximate values per serving (1/8 of the cake):
- Calories: 280-320 kcal (depending on the amount of sugar)
- Protein: 5-6 g
- Sodium: 50-70 mg
(These values are estimates and may vary.)
Conclusion
Le moelleux aux mirabelles et mascarpone est un dessert simple, savoureux et réconfortant, parfait pour célébrer l’été et les saveurs de la saison. Sa texture moelleuse et son goût fruité en font un gâteau irrésistible, qui plaira à coup sûr à toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies en variant les fruits et les accompagnements. C’est un dessert qui se déguste avec plaisir, à tout moment de la journée. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de prunes à la place des mirabelles?
Réponse: Absolument! Les mirabelles apportent une saveur douce et légèrement acidulée, mais vous pouvez les remplacer par d’autres variétés de prunes comme les reines-claudes, les quetsches ou même des prunes d’Ente. Adaptez simplement la quantité de sucre en fonction de l’acidité des fruits que vous utilisez.
Question 2: Est-il possible de préparer ce gâteau à l’avance?
Réponse: Oui, vous pouvez préparer ce gâteau un jour à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé, et sortez-le environ une heure avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse. Vous pouvez également le congeler une fois refroidi, et le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le déguster.
Question 3: Puis-je utiliser un autre type de farine que la fécule de maïs?
Réponse: La fécule de maïs apporte une texture légère et aérée au gâteau, mais vous pouvez la remplacer par de la farine de blé classique, de la farine de riz ou de la farine de sarrasin. Gardez à l’esprit que la texture du gâteau sera légèrement différente en fonction de la farine que vous utilisez. Si vous utilisez de la farine de blé, réduisez légèrement la quantité (environ 50g au lieu de 60g).
Question 4: Comment puis-je rendre ce gâteau encore plus gourmand?
Réponse: Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte, ou incorporer des amandes effilées ou des noix concassées. Vous pouvez également napper le gâteau d’un glaçage au mascarpone et au citron, ou le servir avec une sauce au caramel beurre salé. Les possibilités sont infinies!
Question 5: Puis-je réaliser cette recette sans mascarpone?
Réponse: Bien sûr! Si vous n’avez pas de mascarpone sous la main, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse, du yaourt grec ou même du fromage blanc. Le mascarpone apporte une onctuosité particulière, mais ces alternatives fonctionneront également très bien. Veillez simplement à utiliser un produit entier pour conserver le moelleux du gâteau.
