Description de cette recette: Le Pad Thaï aux crevettes est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, reconnu pour son équilibre parfait de saveurs sucrées, salées, acides et umami. Cette version, riche et savoureuse, propose une expérience gustative authentique, idéale pour un dîner exotique à la maison. Les nouilles de riz moelleuses, les crevettes tendres, les œufs brouillés, les cacahuètes croquantes et la sauce Pad Thaï irrésistible s’unissent pour créer une symphonie de textures et de goûts qui ravira vos papilles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette: Ce Pad Thaï aux crevettes est plus qu’un simple plat; c’est un voyage culinaire en Thaïlande. Il est facile à préparer, personnalisable selon vos goûts et offre une explosion de saveurs en bouche. Vous apprécierez la combinaison unique des ingrédients frais et la sauce Pad Thaï maison qui transforme ce plat en une expérience gastronomique inoubliable. De plus, il est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir avec un repas délicieux et nutritif.
Ingrédients:
- 120 g de nouilles de riz larges
- 200 g de crevettes décortiquées (crues de préférence)
- 2 œufs frais
- 2 gousses d’ail
- 30 g de cacahuètes grillées non salées
- 2 c. à soupe d’huile neutre (arachide, tournesol ou colza)
- 1 c. à soupe de ciboulette thaï ou ciboulette classique fraîchement ciselée
- ½ citron vert (coupé en quartiers pour servir)
Pour la sauce Pad Thaï:
- 2 c. à soupe de sauce tamarin (ou vinaigre de riz si vous n’avez pas de sauce tamarin)
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade à défaut)
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
Préparation:
Étape 1: Préparation des nouilles de riz. La première étape, et l’une des plus importantes, consiste à préparer correctement les nouilles de riz. Placez les nouilles dans un grand saladier et recouvrez-les d’eau tiède (environ 30-35°C). Laissez-les tremper pendant 30 minutes, ou suivez les instructions spécifiques indiquées sur l’emballage. L’objectif est de ramollir les nouilles sans les rendre trop pâteuses. Une fois ramollies, égouttez-les soigneusement et réservez-les. Cette étape est cruciale car elle garantit que les nouilles cuiront uniformément lors de la cuisson au wok.
Étape 2: Préparation des ingrédients frais. Pendant que les nouilles trempent, préparez tous les autres ingrédients. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées (vous pouvez utiliser un mortier ou un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie). Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette avec une pincée de sel et de poivre. Lavez et ciselez finement la ciboulette thaï (ou la ciboulette classique). Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts à être utilisés, car la cuisson au wok est rapide et nécessite une attention constante.
Étape 3: Préparation de la sauce Pad Thaï maison. Dans un petit bol, préparez la sauce Pad Thaï en mélangeant la sauce tamarin (ou le vinaigre de riz), le sucre de palme (ou la cassonade), la sauce nuoc-mâm et la sauce soja claire. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Goûtez et ajustez les saveurs selon vos préférences personnelles. Si vous aimez un Pad Thaï plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous préférez une saveur plus acidulée, ajoutez un peu plus de sauce tamarin ou de vinaigre de riz. La sauce Pad Thaï est l’âme de ce plat, alors prenez le temps de la préparer avec soin.
Étape 4: Cuisson des œufs brouillés. Chauffez une cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, versez les œufs battus. Remuez constamment avec une spatule pour former des œufs brouillés moelleux. Lorsque les œufs sont presque cuits mais encore légèrement humides, retirez-les du wok et réservez-les dans une assiette. Évitez de trop cuire les œufs, car ils deviendront secs et caoutchouteux.
Étape 5: Sauter les crevettes et l’ail. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok et chauffez à feu vif. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas brûlé. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Assurez-vous de ne pas trop cuire les crevettes, car elles deviendront dures et sèches.
Étape 6: Assemblage du Pad Thaï. Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok avec les crevettes et l’ail. Mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients. Versez la sauce Pad Thaï préparée sur les nouilles et mélangez à nouveau pour enrober uniformément les nouilles de sauce. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes et que la sauce ait épaissi légèrement.
Étape 7: Ajout des œufs et des garnitures. Ajoutez les œufs brouillés réservés dans le wok et mélangez délicatement pour les incorporer aux nouilles. Saupoudrez de cacahuètes concassées et de ciboulette ciselée. Mélangez légèrement pour répartir les garnitures de manière homogène.
Étape 8: Service et dégustation. Servez immédiatement le Pad Thaï aux crevettes chaud, garni de quartiers de citron vert. Demandez à chaque personne de presser un quartier de citron vert sur son plat juste avant de manger pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité. Dégustez ce délicieux Pad Thaï aux crevettes et laissez-vous transporter en Thaïlande!
COOKING Rating:
- Facilité: 3/5
- Goût: 5/5
- Présentation: 4/5
Serving Suggestions:
- Accompagnez ce plat d’une salade de mangue verte pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Servez-le avec des nems croustillants ou des brochettes de poulet satay pour un repas thaïlandais complet.
- Pour les amateurs de piment, ajoutez quelques tranches de piment frais ou une pincée de poudre de chili pour relever le goût.
Tips:
- Pour une saveur plus intense, faites mariner les crevettes dans un peu de sauce soja et de gingembre râpé pendant 30 minutes avant de les cuire.
- Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser une grande poêle à fond épais.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre Pad Thaï, comme des carottes râpées, des germes de soja ou des poivrons coupés en fines lamelles.
- Préparez la sauce Pad Thaï à l’avance et conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle se conservera pendant plusieurs jours.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu ferme coupé en dés et légèrement doré à la poêle.
Prep Time: 25 minutes Cook Time: 15 minutes Total Time: 40 minutes
Nutritional Information: (Approximative par portion)
- Calories: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Sodium: 800 mg
Conclusion
Le Pad Thaï aux crevettes est un plat savoureux, nutritif et relativement facile à préparer à la maison. En suivant cette recette détaillée, vous pourrez recréer l’authenticité des saveurs thaïlandaises et impressionner vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et de vos préférences alimentaires. Bon appétit !
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser des nouilles de riz fines au lieu de nouilles larges?
R: Oui, vous pouvez utiliser des nouilles de riz fines si vous préférez, mais le résultat final sera légèrement différent. Les nouilles larges ont tendance à mieux absorber la sauce et à offrir une texture plus moelleuse. Si vous utilisez des nouilles fines, réduisez légèrement le temps de trempage pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Q2: Que puis-je utiliser à la place de la sauce tamarin si je n’en trouve pas?
R: Si vous ne trouvez pas de sauce tamarin, vous pouvez la remplacer par du vinaigre de riz mélangé à une petite quantité de jus de citron vert et de sucre. Le vinaigre de riz apportera l’acidité nécessaire, tandis que le jus de citron vert et le sucre imiteront la saveur aigre-douce de la sauce tamarin.
Q3: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
R: Il est préférable de servir le Pad Thaï aux crevettes immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture et de ses saveurs optimales. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et conserver-la au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer les ingrédients (hacher l’ail, concasser les cacahuètes, etc.) à l’avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
Q4: Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?
R: Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des tranches de piment frais (comme des piments oiseaux) ou une pincée de poudre de chili lors de la cuisson. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce sriracha ou de pâte de piment à l’ail à la sauce Pad Thaï.
Q5: Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer que des crevettes?
R: Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de fruits de mer à la place des crevettes, comme des calamars, des moules ou des pétoncles. Assurez-vous simplement de les cuire correctement pour éviter qu’ils ne deviennent durs ou caoutchouteux. Vous pouvez également utiliser un mélange de différents fruits de mer pour une expérience gustative plus variée.
