Ce pain pita revisité est un concentré de saveurs et de fraîcheur, parfait pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou un pique-nique gourmand. Le poulet mariné aux épices, grillé à la perfection, se marie à merveille avec le croquant des crudités et l’onctuosité de la sauce yaourt aux herbes. Un véritable voyage gustatif au cœur de la cuisine méditerranéenne.
Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité, sa rapidité et son explosion de saveurs. Elle est idéale pour les repas improvisés, les déjeuners healthy et les envies de kebab revisité. De plus, elle est entièrement personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.
Ingrédients:
- 2 pains pita
- 250 g de blanc de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café d’ail en poudre
- 4 feuilles de laitue
- ½ concombre
- 1 carotte râpée
- ¼ d’oignon rouge émincé
- Quelques brins d’aneth ou de persil
Pour la sauce yaourt :
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches (aneth, menthe ou persil)
- Sel, poivre
Préparation:
Étape 1: Préparer la viande:
Commencez par couper le blanc de poulet en fines lamelles. Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson rapide et uniforme, tout en maximisant la surface de contact avec la marinade, ce qui intensifiera les saveurs. Une coupe soignée contribue également à une meilleure présentation dans le pain pita.
Étape 2: Mariner le poulet:
Dans un bol de taille moyenne, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le cumin moulu, l’ail en poudre, une pincée généreuse de sel et du poivre noir fraîchement moulu. L’huile d’olive agira comme un vecteur pour les épices, permettant une meilleure pénétration dans la viande. Le paprika apportera une note légèrement fumée et une belle couleur rougeoyante, tandis que le cumin ajoutera une profondeur aromatique terreuse. L’ail en poudre, quant à lui, diffusera son parfum subtil de manière homogène.
Étape 3: Laisser mariner:
Ajoutez les lamelles de poulet dans le bol contenant la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de la préparation. Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, voire jusqu’à une heure pour un résultat optimal. Plus la marinade sera longue, plus le poulet sera tendre et savoureux.
Étape 4: Préparer la sauce yaourt aux herbes:
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce yaourt. Dans un autre bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron fraîchement pressé, une petite gousse d’ail finement râpée (ou pressée), et une cuillère à soupe d’herbes fraîches ciselées (vous pouvez utiliser de l’aneth, de la menthe, du persil, ou un mélange des trois). Le jus de citron apportera une touche d’acidité qui équilibrera la richesse du yaourt, tandis que l’ail parfumera délicatement la sauce. Les herbes fraîches, quant à elles, rehausseront la saveur et ajouteront une dimension de fraîcheur.
Étape 5: Assaisonner la sauce:
Salez et poivrez la sauce yaourt selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur subtile. Couvrez la sauce et réservez-la au frais jusqu’au moment de servir. Le froid permettra aux saveurs de se développer et de se mélanger harmonieusement.
Étape 6: Préparer les crudités:
Rincez soigneusement les feuilles de laitue sous l’eau froide et essorez-les délicatement. Coupez le concombre en fines demi-rondelles. Râpez la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous. Émincez finement l’oignon rouge. Ces crudités apporteront une texture croquante et une fraîcheur bienvenue au pita.
Étape 7: Cuire le poulet kebab:
Faites chauffer une poêle à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez les lamelles de poulet mariné. Faites griller le poulet pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Veillez à ne pas surcharger la poêle, car cela risquerait de faire baisser la température et de cuire le poulet à la vapeur plutôt qu’à le griller. Si nécessaire, faites cuire le poulet en plusieurs fois.
Étape 8: Réchauffer les pains pita:
Pendant que le poulet cuit, réchauffez les pains pita à la poêle, au grille-pain ou au four. Vous pouvez également les réchauffer rapidement au micro-ondes, mais attention à ne pas les dessécher. Les pains pita doivent être souples et chauds pour être facilement garnis.
Étape 9: Garnir les pains pita:
Ouvrez délicatement les pains pita en deux. Tapissez chaque moitié de feuilles de laitue. Ajoutez les crudités (concombre, carotte râpée, oignon rouge émincé). Répartissez ensuite le poulet grillé sur les crudités. Nappez généreusement de sauce yaourt aux herbes. Terminez avec quelques pluches d’aneth ou de persil frais ciselés.
COOKING Rating:
- Facilité: 5/5
- Rapidité: 4/5
- Goût: 5/5
- Originalité: 4/5
Serving Suggestions:
Servez les pitas garnis immédiatement, accompagnés d’une salade verte ou de frites maison. Vous pouvez également les proposer en version mini pour un apéritif dînatoire. Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques olives Kalamata ou des câpres à la garniture.
Tips:
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des falafels, du halloumi grillé ou des légumes rôtis.
- Vous pouvez préparer la marinade et la sauce yaourt à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
- Pour un effet encore plus “kebab grillé”, faites cuire le poulet sur un grill ou un barbecue.
- N’hésitez pas à personnaliser la garniture avec vos légumes préférés (poivrons, tomates, courgettes…).
Prep Time: 30 minutes Cook Time: 10 minutes Total Time: 40 minutes
Nutritional Information: (par portion, estimation)
- Calories: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Sodium: 700 mg
Conclusion:
Ce pita garni au kebab de poulet, crudités & sauce yaourt aux herbes est une recette simple, rapide et savoureuse qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies pour créer votre propre version du kebab revisité. Bon appétit!
Questions & Réponses:
Q1: Puis-je préparer cette recette à l’avance?
R: Oui, vous pouvez préparer la marinade pour le poulet et la sauce yaourt aux herbes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Les crudités peuvent également être préparées à l’avance, mais il est préférable de les conserver séparément pour qu’elles restent croquantes. Il est recommandé de cuire le poulet et de garnir les pitas juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Q2: Puis-je utiliser d’autres types de viande?
R: Absolument! Vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau, du bœuf, de la dinde ou même des crevettes. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du type de viande que vous utilisez.
Q3: Quelles herbes puis-je utiliser pour la sauce yaourt?
R: Vous pouvez utiliser les herbes fraîches que vous préférez! L’aneth, la menthe, le persil, la coriandre et la ciboulette sont d’excellentes options. N’hésitez pas à utiliser un mélange d’herbes pour une saveur plus complexe.
Q4: Puis-je faire cette recette sans gluten?
R: Oui, vous pouvez utiliser des pains pita sans gluten. Ils sont de plus en plus faciles à trouver dans les supermarchés et les magasins spécialisés.
Q5: Comment puis-je rendre cette recette plus épicée?
R: Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la marinade du poulet ou à la sauce yaourt aux herbes. Vous pouvez également ajouter des piments jalapenos émincés à la garniture.
