Description de cette recette: Le Poulet Chasseur, ou “Chicken Hunter” en anglais, est un plat emblématique de la cuisine française, riche en saveurs et en histoire. Cette recette, transmise de génération en génération, est un hommage aux traditions culinaires françaises et à l’art d’utiliser des ingrédients simples pour créer un plat réconfortant et délicieux. Le Poulet Chasseur est un plat mijoté où le poulet est braisé dans une sauce à base de champignons, d’échalotes, d’ail, de tomates et de vin blanc, le tout agrémenté d’herbes aromatiques. C’est un plat parfait pour les repas de famille, les dîners entre amis ou simplement pour se faire plaisir avec une cuisine authentique et savoureuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette: Vous allez adorer cette recette de Poulet Chasseur pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement savoureuse grâce à la combinaison des différents ingrédients qui se marient parfaitement. Le poulet, tendre et juteux, est sublimé par la sauce riche et parfumée aux champignons, aux échalotes et au vin blanc. De plus, cette recette est relativement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Elle ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ni de techniques culinaires sophistiquées. Enfin, le Poulet Chasseur est un plat réconfortant et convivial qui évoque les souvenirs d’enfance et les repas en famille. C’est un plat parfait pour se réchauffer le cœur et l’âme lors des froides journées d’hiver.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet coupé en morceaux)
- 250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en lamelles
- 2 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 150 ml de vin blanc sec (un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc feraient parfaitement l’affaire)
- 200 g de tomates concassées (fraîches en saison, sinon en conserve de bonne qualité)
- 200 ml de bouillon de volaille (maison de préférence, sinon un bouillon de cube de qualité)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate pour intensifier la saveur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 20 g de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé, pour la touche finale de fraîcheur
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Préparation:
Étape 1: Préparation des ingrédients Commencez par préparer tous les ingrédients. Nettoyez soigneusement les champignons de Paris et coupez-les en lamelles d’épaisseur moyenne. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement également. Mesurez et préparez les autres ingrédients : le vin blanc, les tomates concassées, le bouillon de volaille, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le beurre, la farine (si vous l’utilisez), le persil frais ciselé, le thym et le laurier.
Étape 2: Dorure du poulet Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Placez les morceaux de poulet dans la cocotte chaude et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes. L’objectif est de leur donner une belle couleur dorée et de sceller les jus à l’intérieur. Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Étape 3: Cuisson des champignons et aromates Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes ciselées et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et parfumées. Ajoutez ensuite les champignons de Paris en lamelles et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aient rendu leur eau. Incorporez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
Étape 4: Déglacage et mijotage Si vous souhaitez épaissir la sauce, saupoudrez la préparation de farine et mélangez bien pour enrober les champignons et les échalotes. Versez le vin blanc sec dans la cocotte et grattez le fond avec une spatule pour détacher tous les sucs de cuisson. Laissez le vin blanc réduire légèrement pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de volaille, la branche de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5: Cuisson lente du poulet Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson du poulet en insérant une fourchette dans la partie la plus épaisse d’une cuisse. Si la fourchette s’insère facilement et que le jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit.
Étape 6: Finition et service Retirez la branche de thym et la feuille de laurier de la cocotte. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser réduire à découvert pendant quelques minutes, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
COOKING Rating: Difficulty: Medium Taste: High
Serving Suggestions: Le Poulet Chasseur se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements. Vous pouvez le servir avec des tagliatelles fraîches, des pommes de terre vapeur, du riz pilaf, de la polenta crémeuse ou encore une purée de pommes de terre maison. N’oubliez pas d’arroser généreusement l’accompagnement avec la sauce onctueuse du Poulet Chasseur. Pour accompagner ce plat, vous pouvez choisir un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, ou un vin rouge léger et souple, comme un Pinot Noir ou un Gamay.
Tips:
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner les morceaux de poulet dans du vin blanc, des herbes aromatiques et de l’ail haché pendant quelques heures avant de les faire cuire.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la recette, comme des carottes coupées en rondelles, des oignons émincés ou des poivrons en lanières.
- Pour une version plus riche et crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la sauce en fin de cuisson.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille ou du jus de pomme.
- Pour une version plus rapide de la recette, vous pouvez utiliser des champignons de Paris en conserve.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 50 minutes Total Time: 1 heure 10 minutes
Nutritional Information: (approximative, par portion) Calories: 450 kcal Protein: 40 g Sodium: 350 mg
Conclusion: Le Poulet Chasseur est un plat classique de la cuisine française qui mérite d’être redécouvert. Avec sa sauce riche et parfumée, son poulet tendre et juteux et sa facilité de préparation, cette recette a tout pour plaire. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, vous allez adorer préparer et déguster ce plat réconfortant et convivial. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous!
Questions et réponses sur cette recette:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de champignons que les champignons de Paris? R1: Absolument! Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, comme des champignons de Paris bruns, des girolles, des cèpes ou un mélange de champignons sauvages. Chaque type de champignon apportera une saveur différente à la recette.
Q2: Puis-je préparer ce plat à l’avance? R2: Oui, vous pouvez préparer le Poulet Chasseur à l’avance. En fait, il est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer davantage. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Q3: Puis-je congeler le Poulet Chasseur? R3: Oui, vous pouvez congeler le Poulet Chasseur. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Q4: Puis-je utiliser du poulet entier au lieu des cuisses? R4: Oui, vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux. Assurez-vous simplement de couper les morceaux de poulet de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux de poulet.
Q5: Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide? R5: Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser réduire à découvert pendant quelques minutes, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
