Cette quiche au poulet, champignons et fromage est une ode à la cuisine française traditionnelle, un plat réconfortant et savoureux qui se déguste en toute occasion. Que ce soit pour un déjeuner dominical en famille, un dîner convivial entre amis ou même un pique-nique champêtre, cette quiche est toujours une valeur sûre. Elle combine la richesse de la pâte brisée, la tendreté du poulet, la saveur umami des champignons et le fondant du fromage, le tout lié par une crème onctueuse et parfumée. C’est un plat complet et équilibré qui saura ravir les papilles de tous.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité et Accessibilité: Cette recette est simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Les ingrédients sont faciles à trouver dans n’importe quel supermarché.
- Polyvalence: La quiche est un plat extrêmement versatile. Vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts et les saisons. N’hésitez pas à remplacer le poulet par du jambon, du saumon fumé ou des légumes grillés.
- Réconfort et Gourmandise: La quiche est un plat réconfortant par excellence. Sa texture moelleuse, son goût savoureux et son parfum enivrant en font un plat idéal pour se faire plaisir et partager un moment convivial.
- Parfaite pour toutes les occasions: Que ce soit pour un repas de semaine rapide, un brunch dominical ou un dîner entre amis, la quiche s’adapte à toutes les situations. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide, et se conserve facilement au réfrigérateur.
- Personnalisable: Cette recette est une base que vous pouvez personnaliser à l’infini. Ajoutez des épices, des herbes aromatiques, des légumes différents, des fromages variés… Laissez libre cours à votre imagination!
Ingrédients:
- Pour la pâte brisée (maison ou prête à l’emploi):
- 250 g de farine de blé T55
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture:
- 300 g de blanc de poulet, cuit et coupé en petits dés
- 300 g de champignons de Paris frais, émincés
- 150 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, Comté, ou un mélange de votre choix)
- 4 œufs frais
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait entier
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préparation de la Pâte Brisée (si vous la faites maison)
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.
- Incorporez l’eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Arrêtez d’ajouter de l’eau dès que la pâte commence à se former en une boule. Ne la travaillez pas trop, car cela rendrait la pâte dure.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de raffermir. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte friable et facile à étaler.
Étape 2: Préparation de la Garniture
- Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail pressé et faites-le cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment pour ne pas qu’il brûle.
- Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les dés de poulet cuit dans la poêle et mélangez bien pour les réchauffer.
- Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.
Étape 3: Préparation de l’Appareil à Quiche
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet.
- Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Fouettez bien le tout pour combiner les ingrédients.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé à l’appareil à quiche et mélangez délicatement.
Étape 4: Montage de la Quiche
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, soit légèrement plus grand que votre moule à tarte.
- Foncez un moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre) avec la pâte brisée. Assurez-vous que la pâte adhère bien aux bords du moule.
- Piquez le fond de la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Répartissez uniformément la garniture (poulet et champignons) sur le fond de la tarte.
- Versez délicatement l’appareil à quiche sur la garniture.
- Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus de la quiche.
Étape 5: Cuisson
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que l’appareil à quiche soit pris et légèrement doré.
- Si la pâte commence à dorer trop rapidement, couvrez les bords de la quiche avec du papier d’aluminium.
- Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir pendant environ 10 à 15 minutes avant de la couper et de la servir.
COOKING Rating:
- Facile
Serving Suggestions:
- Servez la quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et rafraîchissant.
- Pour un brunch, proposez-la avec des fruits frais, du jus d’orange et du café.
- Elle est également délicieuse avec une soupe de légumes ou une salade de crudités.
Tips:
- Pour une pâte encore plus savoureuse, utilisez du beurre de qualité supérieure.
- Vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela empêchera la pâte de ramollir pendant la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poireaux, des épinards, des courgettes ou des tomates séchées.
- Pour une quiche plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée ou du lait écrémé.
- La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de la servir.
- Pour congeler la quiche, laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la dans du film plastique et du papier d’aluminium. Elle se conservera au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 40-45 minutes Total Time: 1 heure
Nutritional Information (approximate, per serving): Calories: 420 kcal Protein: 25 g Sodium: 350 mg
Conclusion:
La quiche au poulet, champignons et fromage est bien plus qu’une simple recette, c’est un symbole de convivialité et de partage. Sa simplicité de réalisation et sa richesse de saveurs en font un plat incontournable de la cuisine française. N’hésitez pas à vous approprier cette recette et à la personnaliser selon vos goûts et vos envies. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous!
Questions et Réponses sur la Recette:
Q1: Puis-je utiliser une autre sorte de fromage que le Gruyère, l’Emmental ou le Comté?
R1: Absolument! Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix. Le cheddar, la mozzarella, le fromage de chèvre ou même un mélange de plusieurs fromages fonctionneront très bien. Le choix du fromage influencera le goût final de la quiche, alors n’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
Q2: Est-il possible de préparer la quiche à l’avance?
R2: Oui, vous pouvez tout à fait préparer la quiche à l’avance. Vous pouvez préparer la pâte et la garniture séparément et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également assembler la quiche et la conserver au réfrigérateur pendant 12 heures avant de la cuire. Dans ce cas, ajoutez quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Q3: Puis-je utiliser du poulet rôti au lieu de blanc de poulet cuit?
R3: Certainement! Le poulet rôti donnera une saveur plus intense et fumée à la quiche. Assurez-vous de retirer la peau et les os du poulet avant de le couper en dés. Vous pouvez également utiliser des restes de poulet rôti pour une option anti-gaspillage délicieuse.
Q4: Comment puis-je empêcher la pâte de ramollir pendant la cuisson?
R4: Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Vous pouvez également piquer le fond de la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfin, assurez-vous que la garniture n’est pas trop humide. Si les champignons rendent beaucoup d’eau, égouttez-les avant de les ajouter à la quiche.
Q5: Puis-je congeler la quiche?
R5: Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite ou non cuite. Pour congeler la quiche cuite, laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la dans du film plastique et du papier d’aluminium. Pour congeler la quiche non cuite, assemblez-la et congelez-la sur une plaque à pâtisserie pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ensuite, enveloppez-la dans du film plastique et du papier d’aluminium. La quiche se conservera au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer ou de la cuire.
