Description de cette recette
Les sablés au chocolat sont des petits biscuits croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, intensément parfumés au cacao. Parfaits pour accompagner un café, un thé, ou simplement pour une petite gourmandise à tout moment de la journée, ces biscuits sont un délice simple et réconfortant. Cette recette est conçue pour offrir un équilibre parfait entre le croustillant et le fondant, tout en maximisant la saveur riche du chocolat. Ils sont idéaux pour les fêtes, les cadeaux gourmands faits maison, ou juste pour le plaisir de se faire plaisir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement simple et rapide à réaliser. Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ces sablés ! Ensuite, le goût est tout simplement irrésistible. Le mariage du beurre, du sucre et du cacao crée une saveur riche et profonde qui ravira tous les amateurs de chocolat. De plus, ces sablés ont une texture parfaite : légèrement croustillants sur les bords et fondants au centre. Enfin, ils se conservent très bien, ce qui vous permet de préparer une grande quantité à l’avance pour en profiter pendant plusieurs jours.
Ingrédients:
- 220 g de farine de blé (T55 ou T45)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 40 g de cacao en poudre non sucré (de préférence du cacao de qualité supérieure)
- 100 g de sucre en poudre (glace)
- 1 œuf entier, à température ambiante
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé pour rehausser la saveur)
- Sucre cristallisé pour décorer (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préparation du beurre et du sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre glace. Utilisez un batteur électrique ou une spatule en bois pour bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. Cette étape est cruciale car elle incorpore de l’air dans la pâte, ce qui contribue à la texture sablée des biscuits. Assurez-vous que le beurre est bien mou mais pas fondu, pour éviter une pâte trop liquide.
Étape 2: Ajout de l’œuf et de la vanille
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) au mélange de beurre et de sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. L’œuf apporte de l’humidité et de la liaison à la pâte, tandis que la vanille ajoute une note aromatique subtile.
Étape 3: Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et le sel. Tamisez ce mélange sec sur le mélange humide de beurre, sucre et œuf. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une répartition homogène du cacao dans la pâte.
Étape 4: Formation de la pâte
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides en utilisant une spatule ou vos mains. Mélangez juste assez pour former une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte, car cela développerait le gluten de la farine et rendrait les sablés durs. Une fois la pâte formée, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes, ou idéalement une heure. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir et aux saveurs de se développer.
Étape 5: Découpe et cuisson des biscuits
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez des emporte-pièces de différentes formes pour découper les biscuits. Vous pouvez également utiliser un couteau pour découper des formes géométriques simples. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre cristallisé avant de les enfourner pour une touche de décoration supplémentaire.
Étape 6: Cuisson
Enfournez les biscuits dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de les brûler. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors restez vigilant.
Étape 7: Refroidissement
Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille. Ils deviendront plus croustillants en refroidissant.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Accompagnez ces sablés au chocolat d’une tasse de café, de thé, ou de chocolat chaud.
- Servez-les avec une boule de glace à la vanille ou à la menthe pour un dessert gourmand.
- Offrez-les dans une jolie boîte comme cadeau fait maison.
- Émiettez-les sur une salade de fruits pour une touche croustillante et chocolatée.
- Utilisez-les comme base pour des mini-tartelettes en les garnissant de crème pâtissière et de fruits frais.
Tips:
- Utilisez du beurre de qualité supérieure pour une saveur optimale.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des biscuits durs.
- Réfrigérez la pâte avant de l’abaisser pour faciliter la découpe des biscuits.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler les biscuits.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur fraîcheur.
Prep Time:
20 minutes (plus 30 minutes à 1 heure de réfrigération)
Cook Time:
10-12 minutes
Total Time:
30-32 minutes (plus le temps de réfrigération)
Nutritional Information (par biscuit):
Calories: Environ 120 kcal
Protein: 2 g
Sodium: 20 mg
Conclusion
Ces sablés au chocolat sont une petite merveille à déguster sans modération. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert raffiné ou un cadeau gourmand. Leur texture croustillante et fondante, associée à la saveur intense du cacao, en fait un véritable plaisir pour les papilles. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous avec ces délicieux sablés au chocolat !
Questions et Réponses:
- Peut-on utiliser d’autres types de farine que la farine de blé ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou de la farine de sarrasin pour une version plus rustique et avec une saveur légèrement différente. Cependant, gardez à l’esprit que cela peut modifier légèrement la texture des biscuits.
- Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre en poudre normal ? Le sucre glace est préférable car il s’incorpore plus facilement à la pâte et donne une texture plus fine aux biscuits. Si vous n’avez que du sucre en poudre normal, vous pouvez l’utiliser, mais assurez-vous de bien le mélanger avec le beurre pour éviter les grumeaux.
- Comment conserver les sablés au chocolat ? Les sablés au chocolat se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Ils peuvent également être congelés, crus ou cuits, pour une conservation plus longue.
- Peut-on ajouter des pépites de chocolat à la pâte ? Oui, vous pouvez tout à fait ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une version encore plus gourmande. Incorporez-les délicatement à la fin, après avoir mélangé les ingrédients secs et humides.
- Que faire si la pâte est trop collante ? Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance plus facile à travailler. N’oubliez pas de réfrigérer la pâte avant de l’abaisser pour qu’elle soit plus ferme.
